Zwetschgenknödel ala Fred

Für ca. 20 Stück:

500 g Quark

100 g Butter

2 Eier

200 g Mehl

100 g Weichweizengries

Salz

1 Glas Zwetschgen

4 EL Zucker

100 g Semmelbrösel
Salz

Die weiche Butter mit dem Ei vermengen, langsam Gries, Mehl, Quark und Salz zugeben. Die Masse ca. 20-30 Minuten stehen lassen. Die Pflaumen abtropfen lassen. Den Zucker mit den Bröseln in einer Pfanne ein bisschen anbraten (ggf. etwas Butter dazugeben). Aus dem Teig nun eine Rolle formen und in ca. 20 Stücke schneiden. Diese mit etwas Mehl in der Hand platt drücken, eine Zwetschge reinlegen und den Teig um die Zwetschge verschließen. Das Ganze zu einer Kugel rollen und 20 Minuten in Salzwasser köcheln lassen. Dann in den Bröseln wälzen.