Erdbeer Bruschetta

1 Chiabatta oder Baguette

200 g Erdbeeren

Olivenöl

weißer Balsamico

150 g Ziegenfrischkäse

Salz, Pfeffer

Basilikumblätter

Kastenkuchen mit Walnüssen, Gouda und Oregano (herzhaft)

6 EL Walnusskerne

100 g Emmentalerkäse, gerieben

1 Pack. Bacon

250 g Weizenmehl (Type 550)

1 Pack. Backpulver

3 Eier (Größe M)

120 ml Öl

150 ml Buttermilch

1/2 TL Salz

Chiliflocken

Pfeffer

Fett und Mehl für die Form

Bierbrot

550 g Mehl
220 g Haferflocken
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
60 g Honig
330 ml Pils

Knusprige Brotzeit

1 Stange Lauch
3 Scheiben Landbrot
2 EL Frischkäse
3 EL geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Butter

Guinness Brot

500 g Mehl
230 g Haferflocken
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
75 g Zuckerrüben Sirup
330 ml Guinness

Vom Grill: Sesambrötchen

3 EL weiche Butter 250 ml warme Milch 1 Würfel Hefe 1 TL Salz 1 EL Zucker 500 g Mehl
Sesamsamen

Vom Grill: Kräuterbrötchen

85 g weiche Butter
250 ml warme Milch
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
30 g Zucker
500 g Mehl

Chiliflocken
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
Thymian gehackt
Minze gehackt

Bagle mit Roastbeef

Für 2: 

2 Mehrkornbagle

2 Saure Gurken

3-4 EL Frischkäse

Salz

Pfeffer

etwas Salat

4 Scheiben Roastbeef

Baguette mediteran ala Fred

Für 2: 
2 mittelgroße Chiabatta/Baguettes
1 rote Paprika
3 große Champignons
4-6 Scheiben Serrano
1 kl. Aubergine
2-3 Handvoll (Feld-)salat
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Franzbrötchen - Typisch Hamburg

1 Würfel Hefe

500 g Mehl

200 ml Milch

70 g Butter

60 g Zucker

1 Ei

Salz

1 EL Butter

3 EL Zucker-Zimt-Mischung

Kürbis Oliven Brot Variante 2

3 fache Menge für 5 Stück: 

Für den Hefeteig: 

250g Mehl

1 Würfel Hefe

1 EL Zucker oder Honig

2 EL ÖL

1/2 TL Salz

100 - 120 ml warmes Wasser

Belag: 
1/8 Kürbis (Hokaido)
10-15 schwarze Oliven (entsteint)
1-2 Zehen Knoblauch
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Kürbis Oliven Brot

Für den Hefeteig: 

250g Mehl

1 Würfel Hefe

1 EL Zucker oder Honig

2 EL ÖL

1/2 TL Salz

100 - 120 ml warmes Wasser

Belag: 
1/8 Kürbis (Hokaido)
10-15 schwarze Oliven (entsteint)
1-2 Zehen Knoblauch
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Kartoffelbrot

500 g Mehl

1/2 TL Salz

1 EL Zuckerrübensirup

50 g Kartoffel (2 kleine)

1 Würfel Hefe

Laugenbrötchen

für 12 Stück:

30 g Hefe

1 TL Zucker

450 g Mehl

1 TL Salz

50 g Natron

1 EL grobes Meersalz

Französisches Landbrot ala Fred

200 g Mehl

150 g warmes Wasser

1/2 EL Zucker

1/2 TL Salz

1/2 Würfel Hefe

Süßkartoffel-Mandel-Brot

500 g Süßkartoffeln
50 g Butter
150 g brauner Zucker
100 g Zuckerrübensirup
1 Ei
80 ml Milch
1 Vanilleschote
1 Msp. Zimt
250 g Mehl
1/2 TL Salz
1 Pack. Backpulver
100 g gehackte Manndeln

Weckmännchen

350 g Mehl

120 g Zucker

1 Pr. Salz

150 ml warme Milch

1 Würfel Hefe

1 EL Butter

Rosinen

Sahne/Eigelb

Hagelzucker

Jakobsmuschel-Garnelen-Burger mit Aioli

Für 8 Miniburger:

Für den Brötchenteig:
200 ml warmes Wasser
70 g Butter
1 EL Zucker
1 TL Salz
1/2 Päckchen Hefe frisch
1 Ei
450-500 g Mehl
Meersalz und Sesamsamen

Belag: 
8 Jakobsmuscheln
8 große Garnelen
4-6 Blatt Kopfsalat
1 Tomate in Scheiben
8 dünne Scheiben Gurke 
Butter
Salz

Aioli: 
1 Eigelb
1/2 TL Senf
120 ml Sonnenblumenöl
2 EL Schmand
Rauchsalz
Cayennepfeffer
Zitronensaft
Knoblauch gehackt

Baguette mit Carpaccio

1 Baguette

100 g Rindercarpaccio

1 Büffelmozzarella

2 Tomaten

1 Salatherz

1-2  EL Pesto -Das grüne Schnelle-

Salz

Pfeffer nach Geschmack

Baguette ala Fred

150 g Weizenmehl (405)

150 g Vollkornweizenmehl

1 Pack. Trockenhefe

1 EL Zucker

1/2 TL Salz

130 ml warmes Wasser