Nougat Panna-Cotta mit Mango-Minze

6 Blatt Gelatine

125 g Nougat 

200 ml Milch 

400 ml Sahne 

40 g Zucker

1 Mango 

Saft von einer halben Limette

1 TL brauner Zucker

15 Blatt Minze

Heidelbeer Panna cotta

270 g Heidelbeeren (Glas, Abtropfgewicht)
200 ml Schwarzer Johannisbeer-Saft (oder den Saft von den Heidelbeeren)
8 Blatt Gelatine
600 g Schlagsahne
150 g Zucker
2 Päckchen Vanille-Zucker
125g Macadamia Nüsse

Panna cotta Maracuja

Für  4: 
3 Blatt weiße Gelatine 

1 Vanilleschote 

300 ml Schlagsahne 

50 g Zucker 

200 g Mascarpone 

Fruchtfleisch von 3-5 Maracujas

Muh Muhs - Panna cotta mit Schokosauce

125 g Muh Muhs

500 ml Sahne

25 g Puderzucker

3 Blatt Gelatine

100 g Zartbitterkuvertüre

Zitrus-Panna cotta

Für 6:

200 ml Sahne

200 ml Milch

Schale von 1 Orange

Schale von 1 Limette

Schale von 1 Zitrone

100 g Zucker

4 Blatt gelatine

200 g Schmand

Zitrusfrüchte (Orangen, Blutorangen,...) für die Deko

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne und die Milch in einem Topf erhitzen und die Zesten von den Zitrusfrüchten darin 2-3 Minuten srudelnd aufkochen. Die Sahne durch ein feines Sieb schütten. Die Gelatine ausdrücken und in die heiße Sahne geben. Gut verrühren bis die Gelatine aufgelöst ist. Den Schmand unter die Sahne heben. In Gläschen füllen, 2-3 Stunden abkühlen lassen und mit Orangenfilets servieren.

Orangen-Cognac-Panna cotta mit Espreso

Für 6 Kleine: 

4 Blatt Gelatine

1/2 Pack. Orangenzesten

500g Schlagsahne

3 El Zucker

2 EL Cognac

1 Pack. Vanillzucker

6 Tassen Espresso

Minz-Basilikum Panna Cotta mit Himbeer-Sauerkirsch Glace ala Joe

Einfach genial!

Für ca. 8:

1l Schlagsahne

12 Blatt Gelatine

je gute Handvoll Minz- und Basilikumblätter

Bourbon Vanille Zucker (oder Echte Vanille) 

ca. 100g Zucker (+- nach belieben) 

Himbeeren und Sauerkirschen gefroren

Panna cotta

Für  4: 

2 Blatt weiße Gelatine 

1 Stück Vanilleschote 

200 ml Schlagsahne 

50 g Zucker 

300 g Mascarpone 

250 g TK-Erdbeeren 

3 EL Puderzucker 

Basilikum

Gelatine in kaltes Wasser geben und ausdrücken!

Vanillemark, Vanilleschote, die Hälfte der Sahne und Zucker bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Vanilleschote entfernen, Gelatine in die Mischung geben, unterheben und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen und die restliche Sahne sowie die Mascapone zugeben.

Creme in Förmchen füllen und kalt stellen, mind. 3 Stunden!

TK-Erdbeeren (aufgetaut) mit Puderzucker vermengen und mit einer Gabel teilweise zermatschen. Dann das in dünne Streifen geschnittene Basilikum unterheben. Die Erdbeeren kurz vor dem servieren auf die Panna Cotta geben.