Montag, 26. September 2011

Süßkartoffelsuppe

Ein Gaumenschmaus, trotz weniger Gewürze.
Für 2 zum sattwerden:

1 große Süßkartoffel
4 mittelgroße Möhren
1 große Zwiebel
Butter
1 TL Salz
1 TL Zucker
Pfeffer

Fenchel-Bruschetta

Für 6 Brotscheiben: 

1 kleiner Fenchel
1 kleine Zwiebel
Öl
10 Cocktailtomaten
10 Blätter Basilikum
Salz
Zucker
Pfeffer
Piripiri
Aceto-Balsamico

Freitag, 23. September 2011

Linsen-Kürbis-Lasagne ala Stefan

Köstliche Überraschung!  
200 g rote Linsen 
1 Stange Lauch
80 g Sellerie
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
600 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
Majoran
Olivenöl
1 Kartoffel
Balsamico
500 g Kürbis (Hokkaido), geputzt
2 EL Honig
3 EL Balsamico, weiß
300 ml Sahne
½ Pck. Lasagneplatten
Bergkäse
 

Sonntag, 18. September 2011

Minz-Basilikum Panna Cotta mit Himbeer-Sauerkirsch Glace ala Joe

Einfach genial!


Für ca. 8:
1l Schlagsahne
12 Blatt Gelatine
je gute Handvoll Minz- und Basilikumblätter
Bourbon Vanille Zucker (oder Echte Vanille) 
ca. 100g Zucker (+- nach belieben) 
Himbeeren und Sauerkirschen gefroren

Schnitzel ala Wibeke

Es soll Freitag Leute gegeben haben die 5 schafften, weil sie so unglaublich lecker waren!

Ruccola-Linsensalat mit Ziegenkäsetalern ala Joe

 Für 4:

1 Bund Rucola
200g rote Linsen
Frühlingszwiebeln
Kirschtomaten
(Thai-) Basilikum & Rosmarin
Balsamico
Olivenöl
Senf

Brühe
Ziegenfrischkäse
Schinkenspeck

 

Pizza Feige Feta ala Fred

Teig: 
siehe Rezept Flammkuchen

Belag: 
4 EL Tomatenmark
2EL Tomatenketschup
Salz
1/2 Pack. griechischen Feta (Ziege/Schaf)
3-4 reife Feigen
1 EL Honig

Mittwoch, 14. September 2011

Apfelküchlein

HAPPY BITHDAY KLEINER! 

Für ca. 24 Miniküchlein, oder ein Blech: 
250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
1 EL Zitronenzesten
1TL Zimt
1 Pack. Vanillzucker
350 g Mehl
1 Pack. Backpulver
1/2 TL Salz
5 mittelgroße Äpfel

Sonntag, 11. September 2011

Birnen-Apfel-Pie

Da muss ich mich mal selbst loben ;)

Teig: 
180 g kalte Butter
100 g Butterschmalz
400 g Mehl + für die Arbeitsfläche
1 TL Salz
4 EL Zucker

Füllung: 
3 Äpfel
3 Birnen
3 EL Mehl
80 g Zucker
ggf. etwas Zimt, Rosinen, ...

Sushi Variationen

Samstag, 10. September 2011

Süßsaure Sauce

Für 350 ml: 

1 kleine Dose Ananas ohne Zuckerzusatz
1 kleiner Apfel
50 ml Orangensaft
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
100 g Tomatenmark
100 g Zucker
4 EL Tomatenketschup
1 EL Speisestärke

Teriyaki-Sauce

Das ist schon mal ein Vorgeschmak auf das Sushi heute Abend.

Für ca. 200ml:

50ml Mirin
150 ml Geflügelbrühe
50 ml Sojasauce
50 g Zucker
1 EL Speisestärke

Chickenwrap

Dienstag, 6. September 2011

Bayrische Creme

Für 4: 

300 ml Milch
1 Pack Bourbon Vanille
5 Blatt Gelatine
3 Eigelb
80 g Zucker
300 ml Sahne
1 Prise Salz

Reste Curry

Für 2-3: 

1/2 Hokaido
2 große Kartoffeln
1 Ziebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprika
4 große Champignons
Sesamöl
2 TL Masaman-Currypaste
1/2 TL Salz
Chili
2-3 EL Fischsauce
2-3 EL Sojasauce
200 ml Kokosmilch
1 TL Gemüse-Brühe
1 Spritzer Limettensaft
2 Hand voll Cashewkerne

Exotischer Obstsalat

Für 2: 

4 wilde Pfirsiche
3 Maracuja
1/2 Phildendronfrucht
1 El Zitronensaft

Sonntag, 4. September 2011

Poncha ala Stefan

Das trinkt man auf Madeira!

Pro Person: 

2 cl Orangensaft (frisch gepresst)
1 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
2 cl Honig
2 cl Rum (Zuckerrohr, 50 Vol%)

Samstag, 3. September 2011

Obazda

Für 6: 

200g Camembert 
200g Sahne-Schmelzkäse
1 Zwiebel 
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüß) 

Donnerstag, 1. September 2011

Tortilla

Voll vegetarisch!

Für 2-3:

6 mittelgroße festkochende Kartoffeln
1 kleine Aubergine
1 Paprika
1 Chilischote
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
3 Eier (L)
100 ml Milch
50-100 g Parmesan
Salz 
Pfeffer
Kräuter (z.B.: Thymian, Oragano,...)

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