Obstplatte Pfau

Smoothie: Erdbeere-Himbeere Buttermilch

250 g frische Erdbeeren

150 g Himbeeren
200 ml Buttermilch
4-6 Blätter
1 TL Zucker, je nach süße der Früchte

Stachelbeer Johannissbeer Baiser Kuchen

700 g Stachelbeeren
200 g Johannisbeeren
8 Eier 
200 g weiche Butter
160 g Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
70 g Speisestärke
1 Pk. Backpulver
150 ml Milch
250 g Zucker

Vom Grill: Pfirsich mit Ziegenkäse

Für 8

8 Scheiben Ziegenfrischkäse (Rolle)

4 Pfirsiche

8 Feigen (Dose) oder 4 Frische

100 g rotes Johannisberg else

150 ml roter Johannisbeere act

1 TL Speisestärke

2 EL Balsamico-Creme

Pfeffer

Alufolie

Zahnstocher

Die Haut der Pfirsiche einritzen und diese mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen und die Pfirsiche halbieren. Den Stein entfernen und die Hälften auf Alufolienringe setzen. Dabei die flache Seite nach oben legen.

Auf den Pfirsich eine Scheibe Käse legen, darauf die Feige befestigen (Zahnstocher). Jeden belegten Pfirsich in Alufolie wickeln und 12 Minuten auf der m Grill garen.

Für die Sauce den Gelee mit dem Balsamico in einem Topf erhitzen. Den Saft (kalt) mit der Speisestärke mischen und dann zum Gelee geben, aufkochen.

Mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Pfeffer würzen.

Smoothie

Gegen Winterdepressionen!
Oder waren das Korrektur-Depressionen?

Für 3 Gläser (ca. 1 Liter)

1 Banane (reif)
1 Orange
1 Apfel
1 Birne
1 handvoll Himbeeren (TK)
200-300 ml Apfelsaft

Frühlingsrollen mit Obst

Frühlingsrollenteig

1 Banane

1 kleiner Apfel

1 große Möhre

4 El Zitronensaft

1 Orange

Zucker nach Geschmack

Sonnenblumenöl zum Frittieren

Vanille-Apfel-Kompott

...an weißer Kaffeemousse.

4 Äpfel (Braeburn)

4 EL Zucker

100 ml Apfelsaft

Saft einer mittelgroßen Zitrone

1 Msp. Zimt

2 Vanilleschoten (Mark)

Mirabelle-Kirsch Konfitüre

500 g Mirabellen

500 g Sauerkirschen

40 ml Grappa

500 g Gelierzucker 2:1

Rhababerkonfitüre

Für 8 Gläser: 

2 kg Rhababer

1 kg Gelierzucker 2:1

300 g Himbeeren

300 ml Sekt

1 Pack. Bourbon Vanille

Frühlingsrolle mit Nutella-Banane

Für 4: 

2 Bananen

1 Eigelb

8 Blätter Strudelteig

4-8 EL Nutella (nach Geschmack)

400 ml Rapsöl zum Fritieren

4 Kugeln Vanilleeis

Krokant für die Deko

Fritierter Mozzarella an Melonensalsa

Für 6 Personen: 

3 Mozzarella

2 Eier

1 scharfe rote Chili

Mehl

Salz

Semmelbrösel

400 ml Rapsöl

1/2 reife Honigmelone

1 rote Zwiebel

1 scharfe rote Chili

1 Handvoll Basilikumblätter

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

Apfel-Cranberrie-Kompott auf Vanilleeis

Für 4: 

3 Äpfel

1 handvoll getrocknete Aprikosen

1 handvoll getrocknete Cranberries

200 ml Blutorangensaft

2-4 EL Zucker

Gegrillte Ananas mit Eis

Für 4: 

1/2 frische Ananas

etwas braunen Zucker

Speiseeis nach Wahl

Grüner Obstsalat

Kiwi

Grüner Apfel

Maracuja

Limettensaft

Apfelcrumble

Für 6-8: 

700 g Äpfel

100 g Rosinen

50 ml Zitronensaft

50 ml Calvados

2 Pack. Vanillzucker

(Zimt)

100 g Butter

100 g Zucker

180 g Mehl

Fett für die Form

Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Zitronensaft, Calvados, Rosinen und Vanillzucker (und Zimt) vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Aus der weichen Butter, dem Mehl und dem Zucker eine Masse machen und diese auf den Äpfeln in Streuselform verteilen. Bei 200°C Umluft ca. 30 Minuten backen. 

Dazu passt Vanilleeis.

Orangen-Granatapfel-Passionsfruchtsalat mit Orangenschaum

Für 8 kleine Schalen:
 

Obstsalat: 

1 Orange
1/2 Granatapfel
1 Passionsfrucht

6 EL Cointreau

Orangenschaum:

4 Eigelb

100ml Orangesaft

30 ml Zitronensaft

30 g Zucker

30 ml Cointreau

2 Blatt Gelatine

Für den Obstsalat die Orange filetieren und in Stücke schneiden, von der Passionsfrucht und dem Granatapfel das Fruchtfleisch auslösen. Alles mit Cointreau vermischen und in die Gläschen füllen.

In einen Topf die Eigelbe, den Orangensaft, den Zitronensaft, den Zucker und den Cointreau geben und unter ständigem rühren auf ca 60°C erhitzen (darf auf keinen Fall kochen). Die Masse durch ein feines Sieb geben.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit ca. 50 ml kochendem Wasser glattrühren. 

Die Gelatine zu der Orangenmasse geben und unterrühren. Alles in einen Sahnesiphon füllen und auf ca. 30 °C abkühlen lassen.

Den Orangenschaum kurz vor dem Servieren auf den Obstsalat geben.

Sharon Feigen Granatapfel Obstsalat

Für 4: 

2 Sharon

5 Feigen

1 Granatapfel

Bratbirne

Oder Birne Helene mal anders...

Schmeckt viel besser als es aussieht!

Für 4 Birnen: 

4 Birnen

100 g Schokolade

12 Walmüsse

2 TL Butter

100 g Marzipan

1 Schuss Birnenschnaps

Birne in Casis

Für 2: 

1 große süße Birne

50ml Weißwein

150 ml Casis

1 TL Speisestärke

geraspelte weiße Schokolade

Exotischer Obstsalat

Für 2: 

4 wilde Pfirsiche

3 Maracuja

1/2 Phildendronfrucht

1 El Zitronensaft