Gemüse und Co Snackplatte Löwe

Paprika
Maiskolben a.d. Glas
Dinkelstangen
Möhren
kleine Wiener Würstchen
Runde Kracker
1 schwarze Olive
rote und gelbe Paprika
Schnittlauch
Kräuterquark

Fenchelsalat mit paniertem Schafskäse

für 4:

500 g Feldsalat
2 EL Honig
12 bis 15 Datteln
2 bis 3 Fenchelknollen
2 Grapefruit
2 Packungen Schafskäse
2 Eier
150 g Mehl
8 EL Olivenöl
2 EL Balsamico bianco
Salz
Pfeffer

Kichererbsencurry mit Blattspinat und Tomaten

Achtung, die Kichererbsen müssen 10 Stunden einweichen

Für eine große Pfanne:

400 g Kichererbsen, getrocknet

800 ml Kokosmilch, ungesüßt

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 rote Paprika

500 g Blattspinat (TK)
500 g Cocktailtomaten

2 EL Olivenöl

1 EL Speisestärke

1 EL Tandori-Masala Gewürz

1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Pfeffer

1 TL Rauchsalz

2 EL Paprikapulver

1 TL Chiliflocken

Auberginenröllchen

Für ca. 10 Stück: 

1 Aubergine (der länge nach geschnitten in 0,6 cm dicke Scheiben)
1 Stück TK Blattspinat, ganze Blätter (pro Pack 4 Stücke)
10 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
1 Stück Weißkäse (in Lake) (alternativ Schafskäse)
Cashewkerne, 1 handvoll, gehackt
Olivenöl
Italienische Kräuter, frisch oder getrocknet
Chili
Pfeffer
Salz

Cocktailtomaten, nach Belieben

Indische Linsensuppe

Für 4: 

2 EL Butter
500 g Joghurt (3,5%)
2 Knoblauchzehen
30 g Ingwer (frisch, gerieben)
200 g rote Linsen
2 Bund frischen Koriander
2 EL Tandoori-Gewürzpulver (Asialaden)
1 Liter Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
2 Zwiebeln
3-4 reife Tomaten
2-3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz
Pfeffer
Zucker

Steckrübensuppe

1 Kleine Steckrübe
60 g Butter
4 Orangen
400 ml Brühe
100 ml Schlagsahne
600 ml Wasser
1 Rote Zwiebel
Thymian
1 Spritzer Zitrone
Salz
Pfeffer
4 TL Creme fraich oder Schmand

Couscoussalat ala Fred

Für 2 Personen

1 Tasse Couscous
400 g Cocktailtomaten
1 Weißkäse
5-6 EL Kürbiskerne
3 EL Zitronen-Olivenöl
4 EL Ölivenöl
3 EL Honig Balsamiko
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Basilikum, frisch (10-15 Blatt)
Petersilie, frisch (10-15 Blatt)
Thymian, frisch (2-3 Ästchen, davon die Blätter)
Rosmarin, frisch (2-3 Ästchen, davon die Blätter)

Spinattarte

500 g junger Blattspinat TK
3 Eier
1 Packung Ricotta
3 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
2 EL Butter
5-6 Blätter Yufkateig
Muskat
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Nektarinen-Chutney

Kürbisrisotto ala Fred

1\2 Hokkaido

2 Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

Olivenöl

1 Tasse Risottoreis

5 Tassen Flüssigkeit, davon 1-2 Tassen Weißwein, Rest Gemüsebrühe

Salz

Chili

Pfeffer

Limonenöl

Kürbisspalten ala Fred

Für 2: 

Als Beilage:

1/2 Hokaido Kürbis

2 TL Fenchelsamen

3TL Koriandersamen

1 TL Meersalz

1 Chilischote

5 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Kürbis-Ofen-Pommes zu Schnitzel

Rezept Schnitzel: hier

Für die Pommes:
1 Hokkaido
Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Dazu Tomatenketchup: hier

Kürbis Wrap

Für 8 Wraps:

8 Wraps
8 Cocktailtomaten
150 g geriebener Käse
1 Hokkaido
1 Avokado
150 g gemischter Salat
150 g Creme fraiche
Chiliflocken
Pfeffer
Salz
Petersilie

Vom Grill: Auberginenstapel

Für 4 Stapel: 
1 Aubergine
3 große Tomaten
2 Büffelmozzarella
Basilikumblätter
Salz
Pfeffer
Balsamico-Creme

Salat mit gegrillten Süßkartoffeln und Streifen vom Entrecote (Sous vide)

Für Vier als Hauptgericht

Dressing:

1 EL mittelschwerer Senf

8 EL Orangensaft

6 Softaprikosen

8 EL Olivenöl

1\2 TL Salz

Thymian

700-800 g Süßkartoffeln

500 g Mischsalat (Rukkola, mini Mangold, ...)

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

600 g Entrecote

Pfeffer

Griechischer Salat

1 Stück Weißkäse (in Lake)
3 große Tomaten
1 Salatgurke
1/2 - Zwiebel
1/2- 1 Bund Ruccola
Saft von 1 Limette
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl

Vom Grill: Wraps mit Gemüse und Sojahähnchen

Für 6 Stück: 
 
Marinade:
2 EL brauner Zucker
75 ml Sojasauce
50ml Aceto Balsamico
Chiliflocken
2 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe gehackt

Salsa:
2 Fleischtomaten
1 kl. Zwiebel

Salz
Pfeffer
Zucker
Basilikum

Grillgemüse:
2 Paprika
500 g Cremechampignons
1 Zwiebel
1 Aubergine

Dip:
1 Avokado
1 Knoblauchzehe
3 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Etwas Limettensaft


4 Hähnchen Brust Filets
200 g geriebenen Käse 
6 Wraps

Kartoffel-Aubergienen-Auflauf

auf die Schnelle...

1 Rolle Blätterteig

8 kleine Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 Aubergiene

2 rote Paprika

1/2 Pack. Frischkäse

100 ml Milch

3 Eier

3 EL Italienische Kräuter (TK)

Salz

Pfeffer

Muskat

Chili

Öl zum Anbraten

Linsensalat im Glas mit Garnelen

Für 8 Gläser:

400 g Puy-Linsen
800 ml Gemüsebrühe
500 g gemischten Salat (klein gezupft)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Chili
2 Orangen (Zesten und Saft)
2 EL Honig
6 EL Olivenöl
6 EL Balsamico Bianco
Salz
Pfeffer
Sesamöl
c

16 Garnelen

Gefüllte Paprika

Für 9 Stück:

9 Paprika

1 Stück Gouda

1 Beutel TK Erbsen

1 Beutel Sauerkraut

4-5 kl. Tassen Reis

300 g Creme fraiche

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Baguette mediteran ala Fred

Für 2: 
2 mittelgroße Chiabatta/Baguettes
1 rote Paprika
3 große Champignons
4-6 Scheiben Serrano
1 kl. Aubergine
2-3 Handvoll (Feld-)salat
Olivenöl
Salz
Pfeffer