Samstag, 31. März 2012

Sojahähnchen ala Bini


Paprikacremesuppen Trilogie

Für 6: 

2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
2 grüne Paprika
3 große Schalotten
300 ml Sahne
450 ml Gemüsebrühe
Salz 
3 EL Zucker
Pfeffer
1 Jalapeno
1 Spritzer Zitronensaft
Zitronenthymian
Thymian
Rosmarin
Kurkuma
Olivenöl

Donnerstag, 29. März 2012

Tortilla ala Fred

2 kg Kartoffeln
4 rote Paprika
12 Eier
2 Zwiebeln
150-200 ml Milch
Chorizzo (nach Belieben)
Chiliflocken
Thymian
Rosmarin
Salz (!!!) 
Pfeffer

Crostini mit Mozzarella, Artischock und Olive

2 Dosen Artischockenböden
1 Bio-Zitrone (Saft und Zesten)
1 EL Ahornsirup (oder Honig)
6 EL Olivenöl
2 Zweige Zitronenthymian
Salz
Pfeffer
Schwarze Oliven
2-3 Mozzarella
Baguettescheiben
Knoblauch

Mittwoch, 28. März 2012

Polentaschnitte mit Rotweinzwiebeln und Champignons

500 ml Gemüsebrühe
125 g Polenta
Olivenöl
Salz

6-8 Zwiebeln
4-5 EL Zucker
500-600 ml Rotwein
Butter
Salz

300 g kleine Champignons
3 Zehen Knoblauch
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Dienstag, 27. März 2012

Häppchen mit Thunfisch, Karpern & Sardellen

20 Scheiben Pumpernickel (rund, klein)
2 Dose Thunfisch im eigenen Saft
150 g Frischkäse
50 ml Milch
Pfeffer
Chilipulver
1 Glas Sardellen
1 Glas Kapern (klein)

Montag, 26. März 2012

Empanadas ala Fred

2 Rollen Blätterteig
500g Hackfleisch
2 Rote Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 handvoll schwarze Oliven
1 handvoll Datteln
1 Jalapeno
Salz 
Pfeffer
Olivenöl
ggf. geriebener Käse

Garnelen auf Roter Bete

4 Knollen Rote Bete (gekocht und geschält)
300 g Garnelen
6 Scheiben Toast (groß)
2 EL Creme fraiche
1 EL Hummerbutter
3 Zehen Knoblauch
5-6 EL Olivenöl
Salz

Dienstag, 20. März 2012

Kartoffelpuffer mit Lachs

Für viele: 

6 große Kartoffeln
1 Ziebel
2 Eier
4 EL Mehl
4 EL zarte Haferflocken
1/2 TL Salz
viel Sonnenblumenöl

Räucherlachs
Chiliquark
Feldsalat

Montag, 19. März 2012

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Für viele: 

6 große Kartoffeln
1 Ziebel
2 Eier
4 EL Mehl
4 EL zarte Haferflocken
1/2 TL Salz
viel Sonnenblumenöl

Sonntag, 18. März 2012

Grünes Curry mit Garnelen ala Fred

Für 4: 

1 rote Zwiebel
2  Scharlotten
2 Knoblauchzehen
300 g Prinzessbohnen
5 rote Spitzpaprika
3 Stangen Zitronengras
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Limette (Saft und Zesten)
300 ml Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
250 g Garnelen
1 EL Hummerbutter
Sesamöl
1 EL Zucker
2 EL Fischsauce
2 TL grünes Curry
1 scharfe rote Chili 
Salz
dazu:
Basmatireis weiß 
schwarzer Kleibreis

Mittwoch, 14. März 2012

Cookies im Glas

Im Glas: 
100 g Weiße Schokolinsen
70 g Pekanüsse
70 g Cranberries
125g Zucker (brauner)
1 Pack Vanilllzucker
1/4 TL Salz
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Montag, 12. März 2012

Frühlingsrolle mit Nutella-Banane

Für 4: 

2 Bananen
1 Eigelb
8 Blätter Strudelteig
4-8 EL Nutella (nach Geschmack)
400 ml Rapsöl zum Fritieren
4 Kugeln Vanilleeis
Krokant für die Deko

Fritierter Mozzarella an Melonensalsa

Für 6 Personen: 
3 Mozzarella
2 Eier
1 scharfe rote Chili
Mehl
Salz
Semmelbrösel
400 ml Rapsöl

1/2 reife Honigmelone
1 rote Zwiebel
1 scharfe rote Chili
1 Handvoll Basilikumblätter
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft

Sonntag, 11. März 2012

Asiatische Nudelpfanne


Für 2-3: 

250g breite Reisnudeln
2 Möhren
1 handvoll Muh-er Pilze
1 handvoll Chitakepilze
1 Paprika
2 Scharlotten
1 Stange Lauch
2 Eier
Koriander
Sesamöl
Sojasauce
Chili
Mirin

Vorlage: Etikett Cookies im Glas


Rotbarsch mit Basilikum-Parmesan Kruste an leichtem Kartoffelsalat

Für 4:

Kartoffelsalat:
8 (mittelgroße) Kartoffeln 
Salz
2 Eier 
300 g Cornichons 
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Miracel Whip light, bis 10 % Fett
50 ml Gemüsebrühe
75 ml Gewürzgurkensud 
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 
1 EL Zucker

Fisch:
500 g Rotbarsch
1 Zitrone (Zesten und Saft) 
4 EL Paniermehl
3 EL gehacktes Basilkum
150g Parmesan, fein gerieben 
Salz 
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 EL Olivenöl

Apfel-Cranberrie-Kompott auf Vanilleeis

Für 4: 

3 Äpfel
1 handvoll getrocknete Aprikosen
1 handvoll getrocknete Cranberries
200 ml Blutorangensaft
2-4 EL Zucker

Mittwoch, 7. März 2012

Pastizio

750 g Makkaroni
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Dose (groß) geschälte Tomaten
600g Gehacktes
Zucker
Salz
Chili
Pfeffer
Zimt
Olivenöl
4 Scharlotten
8 EL Mehl
2 EL Butter
500 ml Milch (evtl. mehr)
Muskat
Salz
300 g geriebenen Käse

Dienstag, 6. März 2012

Häppchen mit Schinken

Für 12 Stück: 

12 Scheiben (rund) Pumpernickel
4 Scheiben Kochschinken (m. Rosmarin)
6 Minimozzarella
3 getrocknete Tomaten (in Öl)
ggf. Kräuter zur Deko


Häppchen mit Lachs

Für 12 Stück:
12 Scheiben (rund) Pumpernickel
2 EL Dill-Senf Dip
3 EL Frischkäse
6 Scheiben Lachs
6 Wachteleier
ggf. Kräuter zum garnieren


Montag, 5. März 2012

Gegrillte Ananas mit Eis

Für 4: 
1/2 frische Ananas
etwas braunen Zucker
Speiseeis nach Wahl

Schnitzel Pommes

Für 4: 

8 festkochende Kartoffeln
Salz
Sonnenblumenöl
4 Schinkenschnitzel
3 Eier
Mehl
Brösel
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Paprikapulver
Sonnenblumenöl zum Anbraten
Zitrone

Schichtdessert Schokotraum

Für 4 Stück: 

unten: 
40 g Löffelbisquit
1 EL weiche Butter
1/2 TL Kakaopulver

mittig: 
80 g Mascarpone
1 Pack Vanillzucker
1 Pack Bourbon-Vanille
1 EL Zucker
2 EL Gran Manier
50 ml geschlagene Sahne

oben:
70 g Zartbitterkuvertüre
100 ml geschlagene Sahne
1 Msp. Salz

Oktopus in Scheiben mit fruchtig scharfem Dip

Für 2: 

700 g Oktopus
Speisestärke
Salz
Sesamöl

Für den Dip: 
2 El Chilisauce (süßsauer)
1 TL Sesamöl
1 TL Sushi-Essig
1 TL Aprikosensenf
Pfeffer
Schnittlauch
Koriander

Lange Vorbereitungszeit!

Samstag, 3. März 2012

Bao mit Ei und Gehacktem

Für 12 kleine

Baoteig:

s. Rezept hier

Füllung: 
200g Gehacktes 
2 Eier 
1 Porreestange
1 kleine Möhre
1 Scharlotte
1 EL Mirin
2 EL Sojasauce
1 EL Sushiessig
1 EL  Fishsauce
Piripiri
Pfeffer
Salz
Sesamöl

Print and PDF

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...