Sonntag, 29. Dezember 2013

Consommè mit Steinpilzravioli

Consommè Rezept hier

Nudelteig Rezept hier

Füllung:
25g getrocknete Steinpilze (oder 250g frische)
2 Scharlotten
1 Eigelb
1 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Butter

Donnerstag, 26. Dezember 2013

Lexikon: Xanthan

Tja, jetzt ist es da, das weiße Pulver... Xanthan... was mach ich nun damit? Wir werden sehen! ...

Dienstag, 24. Dezember 2013

Weihnachtsmenü 2013

Liebe Frelikat-Leser, 

hier darf ich euch unser Weihnachtsmenü 2013 vorstellen. Wir werden vermutlich alle platzen ;). Ich wünsch euch frohe Weihnachten und einen Guten Rutsch und bedanke mich für die mittlerweile mehr als 40000 Aufrufe. 


Was gibt es denn bei euch zum Fest?








 Unser Weihnachtsmenü 2013











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Ente und 
Sauerbraten vom Pferd sowie Rind

mit Rotkohl, Prinzessbohnen



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   Käse  

Montag, 23. Dezember 2013

Antipasti für Sabrina




Zucchini
Auberginen
rote Zwiebeln
gelbe Paprika
orange Paprika
rote Paprika
Champignons
Olivenöl
Petersilie
Knoblauch
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Balsamico bianco
Weißwein

Samstag, 21. Dezember 2013

Ziegenfrischkäse im Baconmantel

1 Packung Ziegenfrischkäse (Rolle)
2 Packung Bacon
2 Rosmarinzweige
2 rote, scharfe Chili
3 Knoblauchzehen
Olivenöl

Mittwoch, 18. Dezember 2013

Trifle mit Beeren und Schmandsahne

Für 10 kleine Weckgläser (140 ml)

200 ml Johannisbeernektar
1 gehäufter TL Speisestärke
2 EL Zucker
1 Pack. Vanillzucker
300 g Beerenmischung TK

200 g Schmand
200 g Schlagsahne
3 ELZucker
1/2 Vanilleschote (Mark davon)

2 Scheiben Weißbrot
2 EL Butter
2 EL Zucker
80 ml Orangensaft
3-4 EL Grappa

Montag, 16. Dezember 2013

Süßkartoffelsuppe

Für 2:
3 Süßkartoffeln
3 Scharlotten
Gemüsebrühe
Öl
2 EL Schmand
1 Tomate
Petersilie
Salz
Pfeffer

Samstag, 14. Dezember 2013

Fisch trifft Gurkenjoghurt mit Sharon-Maracuja-Dressing

150 g Sahnejoghurt
250 g Vollmilchjoghurt
1/2 Salatgurke
1 Sharon
1/2 Zitrone (Saft)
1 Maracuja
300 g Fisch (Wels, Zander, ...)
Ruccolasprossen
Öl
Salz
Pfeffer

Mittwoch, 11. Dezember 2013

Eierlikör - Kokos - Trüffel


200 g weiße Kuvertüre
50 g weiche Butter
2 Päckchen Vanillezucker 
80 ml Eierlikör 
100 g Kokosraspeln


Dienstag, 10. Dezember 2013

Sonntag, 8. Dezember 2013

Thunfischburger asiatisch

Für 2: 

200 g Thunfischfilet (mind. Sushiqualität)
1 Scharlotte
1/2 rote Zwiebel (fein gehackt)
100 g Sushireis (noch warm)
5 EL Reisessig
200 g frische Garnelen
2 TL Sesamöl
1 EL Senfkörner
1 Eigelb
1/8 L Teriyakisauce
5 EL neutrales Öl
5-6 Salatblätter
1 Kohlrabi
Salz

Freitag, 6. Dezember 2013

Sous vide: Wildschweinkeule mit Cranberry Sauce

1,2 kg Wildschweinkeule ohne Knochen
 
450 g frische Cranberries
230 g Zucker
300 ml Wasser

4 Scharlotten
2 Zehen Knoblauch
2 EL Zucker
5-6 EL Aceto Balsamico
100 ml Sahne

Mittwoch, 4. Dezember 2013

Kürbis-Schokoladensuppe mit Serrano-Wantans

Für die Suppe:

1 Hokkaido
100 ml Weißwein
200 ml Sahne
500 ml Rinderbrühe
Saft von 1 Orange
Salz
Pfeffer
50 g Feinherbe Schokolade mit Meersalz (z.B. Lindt)

Für die Wantans:
4 Scheiben Serranoschinken
2 EL Erdnüsse (geschält, gesalzen, gehackt)
3 EL Cranberries
50 ml Rotwein
Pfeffer

Montag, 2. Dezember 2013

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