Creme brulee Kuchen

Für ein Blech

Boden:
375 g Mehl
225 g Zucker
1 Mark einer Vanilleschote
1 TL Zitronenzesten
1/2 TL Zimt
1 1/2 TL Backpulver
1 Ei
200 g weiche Butter

Crème
2 Vanilleschoten (Mark)
700 ml Sahne
800 ml Milch
9 Eier
6 Eigelb
150 g Zucker
250 g Mascarpone
400 g Quark
50 ml Vanillesirup
1 1/2 EL Speisestärke
1 TL Zitronenzesten
50 ml Zitronensaft

Kruste:
100 g brauner Zucker

Kirschkuchen mit Krokantstreuseln ala Fred

Teig:
170 g Mehl
90 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pack. Vanillzucker
2 Eier
100 g Butter

Belag:
1 Pack. Vanillepuddingpulver
1 Kirschen
 
Streusel:
150 g Mehl
75 g Haselnusskrokant
50 g Zucker
100 g Butter

Rindfleisch Panaeng

Paste:
4 EL Erdnüsse
5 rote Chilis (nicht zu scharf)
1/2 TL Salz
1 1/2 EL Galgant, frisch gehackt
1 EL Zitronengras, frisch gehackt
3 EL Schalotte, gehackt
1 EL Knoblauch, gehackt
1/2 Muskatnuss, gerieben

Curry:
400 g Rindfleisch (z.B. Brust oder Hachse)
800 ml Kokosmilch
750 ml Kokoscreme
1 1/2 EL brauner Zucker
2 EL Fischsauce
Ggf. Weitere Kokosmilch (die vom Fleisch- kochen)
3 Kaffirlimettenblätter
1  rote Chili, halbiert und entkernt
1 Hand voll Thaibasilikum

Klebreis

Thai Gurkensalat

1 rote Chilischote 

3 Stiele Koriander (oder Petersilie) 

2 El Limettensaft 

1 El Sojasauce

1 Tl Zucker

2 El Öl 

1 Gurke 

3 El gesalzene Erdnüsse

Vietnamesische Klebreisbällchen mit Bohnenfüllung

Füllung:
220g Mungbohnen (geschält)
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Teig:
400g Klebreismehl
100g Reismehl
60g Kartoffelpüreepulve
100g Zucker
ein 3/4 Beutel Backpulver
400 - 500 ml warmes Wasser

200g Sesamsamen (ungeröstet)
Öl zum Frittieren

Miesmuscheln vom Blech

1,5 Kilo Miesmuscheln
Weißwein
2 Möhren
1 Lauchstange
2 Zwiebeln

1 Dose geschälte Tomaten
geriebener Käse
1 TL Zucker
Salz 
Chiliflocken
Pfeffer

Feigentrüffel

200 g Zartbitterkuvertüre

200 g Vollmilchkuvertüre

100 g Butter

200 g Softfeigen

Kakaopulver

ggf. Goldschokoladenstaub