Vietnamesische Klebreisbällchen mit Bohnenfüllung

Füllung:
220g Mungbohnen (geschält)
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Teig:
400g Klebreismehl
100g Reismehl
60g Kartoffelpüreepulve
100g Zucker
ein 3/4 Beutel Backpulver
400 - 500 ml warmes Wasser

200g Sesamsamen (ungeröstet)
Öl zum Frittieren

Rote Bohnen Eis

200 ml Sahne
300 ml Milch  
2g Xanthan  
4 Eigelb  
100 g Zucker
250-300 g rote Bohnen Paste (Asiamarkt)

Sticky rice mit Mango

300 g Reis (Sticky rice - Asialaden)

1-2 reife Mango

3 EL Zucker

Salz

1 Dose Kokosmilch

Glasnudelsalat

100 g Glasnudeln
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriander
1/2 Pack. Cashewkerne, gehackt
150 g Sojasprossen
6 ELSojasauce
Limettensaft von 1-2 Limetten
2 EL Fishsauce
5 EL Sesamöl

Klebreis mit Mango und Kokos

1 Reife Mango
300 g Klebreis
400 ml Kokosmilch
100 g Zucker
2 EL Speisestärke

Vietnamesische Sommerrollen mit Dressing

Sommerrollen (8 Stück):


1/4 Eisbergsalat
1/4 Gurke
100-150 g Reisnudeln
1 Möhre
1 Scheibe Mango
16 Garnelen
1 Ei
16-24 Blatt Thaibasilikum
24-32 Blatt Koriander
Sesamöl
Sojasauce
Mirin
8 Reis Papier Blätter

Dressing:
50 ml Fischsauce
1 Knoblauchzehe
1 Chili in Ringen
175 ml Wasser
2 EL Zucker
Saft von 1 Limette