Matjessalat mit Avokado und Tomate

200 g Tomaten
1 Zitrone
3 Matjes Doppelfilets
1 Schalotte
1 Avokado
1/2 Bund Schnittlauch
1 EL Honig
2 EL Olivenöl

Dazu Schüttelbrot

Holunderblütensirup

20-30 Holunderblütendolden
1 unbehandelte Zitrone


600 g Zucker
600 ml Wasser

Kaffeefilter

Maronensuppe

...farblich kein Highlight, dafür superlecker!

250 g Maronen, gebacken und geschält

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

4 EL Sherry

1 TL Zucker

1 TL Speisestärke

Muskat

Salz

Muscheln Rheinische Art

Für 2: 

4 Möhren

1 gr. Poree

3 Zwiebeln

2 EL Butter

2 EL Sonnenblumenöl

700 ml Weißwein

700 ml Gemüsebrühe

1 TL Pfefferkörner

6 Pimentkörner

4 Lorbeerblätter

1 TL Salz

2 kg Muscheln

Schnitzel Pommes

Für 4: 

8 festkochende Kartoffeln

Salz

Sonnenblumenöl

4 Schinkenschnitzel

3 Eier

Mehl

Brösel

Salz

Pfeffer

Chilipulver

Paprikapulver

Sonnenblumenöl zum Anbraten

Zitrone