Sous vide: Ente

Pro Entenbrust: 

3 Softaprikosen

Chilifäden

Pfeffer

Die Softaprikosen halbieren und auf die Entenhaut legen. Chilifäden dazugeben. Die Ente bei 59°C im Sous vide 2 Stunden garen. Danach von beiden Seiten kurz scharf anbraten.