Für 4:
2 Eigelbe
80 g Vanillzucker
200g Mascarpone
1 cl Grappa
50 ml steif geschlagene Sahne
1 Apfel (Boskop)
2 EL Zucker
50 ml Sherry
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, anschließend die Mascarpone, dann die geschlagene Sahne und den Grappa unterheben.
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren, die Apfelwürfel dazugeben und mit dem Sherry ablöschen. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
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