Kichererbsencurry mit Blattspinat und Tomaten

Achtung, die Kichererbsen müssen 10 Stunden einweichen

Für eine große Pfanne:

400 g Kichererbsen, getrocknet

800 ml Kokosmilch, ungesüßt

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 rote Paprika

500 g Blattspinat (TK)
500 g Cocktailtomaten

2 EL Olivenöl

1 EL Speisestärke

1 EL Tandori-Masala Gewürz

1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Pfeffer

1 TL Rauchsalz

2 EL Paprikapulver

1 TL Chiliflocken

Massaman Curry nach Bomby ;)

Für 6-8 Personen

1 kg Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
10 Zwiebeln, geschält und geachtelt
10 mittelgroße Kartoffel, geschält und grob gewürfelt
2 Packungen Massaman-Currypaste (Tüten, Asialaden)
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1,5 Liter Kokosmilch
Salz
2 kleine scharfe, rote Chili, halbiert und entkernt
6-8 EL Fishsauce (Asialaden)
Saft von 1/2 Limette
3-4 EL brauner Zucker
2-4 Zimtstangen
10-12 Sternanis
1-2 handvoll Erdnüsse, ungesalzen und angeröstet
Sonnenblumenöl

Dazu Reis

Fischcurry mit Wildreis

2 Süßwasserfische je 200 g

10-12 Garnelen
2 Zwiebeln
1 Dose Kokosmilch
200 g Mango
2 EL Massaman Currypaste
Chilliflocken
Abrieb von einer Limette
3 EL Fishsauce
1 EL Zucker
Salz
Sonnenblumenöl
Cashewkerne

Wildreis

Rindfleisch Panaeng

Paste:
4 EL Erdnüsse
5 rote Chilis (nicht zu scharf)
1/2 TL Salz
1 1/2 EL Galgant, frisch gehackt
1 EL Zitronengras, frisch gehackt
3 EL Schalotte, gehackt
1 EL Knoblauch, gehackt
1/2 Muskatnuss, gerieben

Curry:
400 g Rindfleisch (z.B. Brust oder Hachse)
800 ml Kokosmilch
750 ml Kokoscreme
1 1/2 EL brauner Zucker
2 EL Fischsauce
Ggf. Weitere Kokosmilch (die vom Fleisch- kochen)
3 Kaffirlimettenblätter
1  rote Chili, halbiert und entkernt
1 Hand voll Thaibasilikum

Klebreis

Grünes Curry - Das Original

500 g Hähnchenbrust

70 g Chili Paste (grüne Curry Paste)

4 EL Öl

120 ml Kokosmilch

200 ml Wasser

2 TL brauner Zucker

6-10 Laffirblätter

250 g Thai-Auberginen

60 g Türkenbeeren (pea aubergine)

Fischsauce

2-3 rote Chilis

10 Blätter Thai-Basilikum

Rotes Rindfleischcurry mit Aprikosen

300 g Rinderhüftsteak

200 g getrocknete Aprikosen

500 ml Orangensaft

1 TL rote Currypaste

Salz

1 Zwiebel

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

Speisestärke

Sesamöl

Massaman Curry

2-3 TL Wuerzpaste “Massaman-Curry

200g Hühnchenfleisch

50g ungesalzene Erdnüsse

2 rote Zwiebeln

1 Zehe Knoblauch

5 frische Limonenblätter

3 Strunk frisches Zitronengras

1 Bund frischen Koreander

2 EL thailändische Fischsauce

250ml Kokosnussmilch 

2 Kartoffeln

1/2 Hokaido

1 EL brauner Zucker 

frische Chilies

Sesamöl

Reis als Beilage 

Kochbananen Curry

2 Kochbananen

neurales Öl

2 Möhren

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1/2 scharfe Chili

200 ml Wasser

1 EL Massaman - Currypaste

200 ml Kokosmilch

Saft von 1/2 Zitrone

1 EL brauner Zucker

frischer Koriander

dazu Reis

Grünes Curry mit Pak choi & Austernpilzen

2 Pak choi

200 g Austernpilze

250 g Prinzessböhnchen

1 gegarte Kartoffel (muss nicht)

2 Scharlotten

1 Knoblauchzehe

1 Chili

250 ml Kokosmilch

Salz

brauner Zucker

Sojasauce

Sesamöl

dazu Reis

Grünes Curry mit Garnelen ala Fred

Für 4: 

1 rote Zwiebel

2  Scharlotten

2 Knoblauchzehen

300 g Prinzessbohnen

5 rote Spitzpaprika

3 Stangen Zitronengras

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Limette (Saft und Zesten)

300 ml Gemüsebrühe

500 ml Kokosmilch

250 g Garnelen

1 EL Hummerbutter

Sesamöl

1 EL Zucker

2 EL Fischsauce

2 TL grünes Curry

1 scharfe rote Chili 

Salz

dazu:

Basmatireis weiß 

schwarzer Kleibreis

Reste Curry

Für 2-3: 

1/2 Hokaido

2 große Kartoffeln

1 Ziebel

1 Knoblauchzehe

1 Paprika

4 große Champignons

Sesamöl

2 TL Masaman-Currypaste

1/2 TL Salz

Chili

2-3 EL Fischsauce

2-3 EL Sojasauce

200 ml Kokosmilch

1 TL Gemüse-Brühe

1 Spritzer Limettensaft

2 Hand voll Cashewkerne

Grünes Curry ala Fred

Kochabend: Hauptgericht

Erdnuss-Curry

                                                                                     KOCHABEND:

Idee von Olli