Reis Süßkartoffel Bowl

Für 2 Personen als Hauptgericht: 
 
1 Tasse roter Reis
1 Tasse Basmati Reis
2 Süßkartoffeln
1 Granatapfel
Brühe
Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer Chiliflocken

Den Reis nach Anleitung kochen. Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Brühe gar kochen. den Granatapfel schälen und die Kerne freilegen. 

Alle Zutaten noch heiß miteinander vermengen, die Petersilie und etwas Olivenöl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Gemüse und Co Snackplatte Löwe

Paprika
Maiskolben a.d. Glas
Dinkelstangen
Möhren
kleine Wiener Würstchen
Runde Kracker
1 schwarze Olive
rote und gelbe Paprika
Schnittlauch
Kräuterquark

Obstplatte Pfau

Sardinen gegrillt

Für 4:

600-800 g Cocktailtomaten
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Kapern
2 Scharlotten
1/2 Bund Petersilie
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
8-12 Holzspieße
8-12 Sardinen

Haferflocken-Frucht-Joghurt

                                                                                             Große Portion (2 x Frühstück)

Basis: 
200 g kernige Haferflocken
300 ml Milch oder Sojamilch oder Hafermilch oder Mandelmilch
1 TL Chiasamen
300-400 g Joghurt
1-2 reife Bananen
100 g Beeren o.ä.  (Himbeeren, Blauberen, Erdbeeren, Brombeeren, ...)
1 EL Honig oder Ahornsirup oder Zucker

Tomaten-Feta Muffins

Für 12 Stück: 

80 ml Öl (Aus dem Glas der Tomaten, ergänzen mit Olivenöl)
250 g Magerquark
80 ml Milch
2 Eier
2-3 Zweige Rosmarin
1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl
1 Weißkäse oder Feta
300 g Mehl
1 Päck. Backpulver
12 Cocktailtomaten
1 Glas schwarze Oliven ohne Stein
Salz 
Pfeffer
(Chili) 

Chia Bananen Pfannkuchen

3 EL Chiasamen

300 ml Milch
2 reife Bananen
3 Eier
150-200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pack. Vanillezucker
Zucker nach Belieben

Neutrales Fett zum Anbraten.

Fenchelsalat mit paniertem Schafskäse

für 4:

500 g Feldsalat
2 EL Honig
12 bis 15 Datteln
2 bis 3 Fenchelknollen
2 Grapefruit
2 Packungen Schafskäse
2 Eier
150 g Mehl
8 EL Olivenöl
2 EL Balsamico bianco
Salz
Pfeffer

Matjessalat mit Avokado und Tomate

200 g Tomaten
1 Zitrone
3 Matjes Doppelfilets
1 Schalotte
1 Avokado
1/2 Bund Schnittlauch
1 EL Honig
2 EL Olivenöl

Dazu Schüttelbrot

Mandel-Karamell Eis

100 g gehackte Mandeln

140 g Zucker
1 Prise Zimt
300 ml Mandelmilch
100 g Marzipan
4 Eigelb
250 ml Sahne

Ggf. 10 Karamellbonbons, weiche
80 ml Sahne

Kichererbsencurry mit Blattspinat und Tomaten

Achtung, die Kichererbsen müssen 10 Stunden einweichen

Für eine große Pfanne:

400 g Kichererbsen, getrocknet

800 ml Kokosmilch, ungesüßt

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 rote Paprika

500 g Blattspinat (TK)
500 g Cocktailtomaten

2 EL Olivenöl

1 EL Speisestärke

1 EL Tandori-Masala Gewürz

1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Pfeffer

1 TL Rauchsalz

2 EL Paprikapulver

1 TL Chiliflocken

Auberginenröllchen

Für ca. 10 Stück: 

1 Aubergine (der länge nach geschnitten in 0,6 cm dicke Scheiben)
1 Stück TK Blattspinat, ganze Blätter (pro Pack 4 Stücke)
10 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
1 Stück Weißkäse (in Lake) (alternativ Schafskäse)
Cashewkerne, 1 handvoll, gehackt
Olivenöl
Italienische Kräuter, frisch oder getrocknet
Chili
Pfeffer
Salz

Cocktailtomaten, nach Belieben

Vollkornpizza mit Thunfisch

300g Vollkornmehl
200ml Wasser
1 Pack. Trockenhefe
1 Prise Salz

1 Dose Thunfisch im eig. Saft
1-2 Mozzarella, nach Belieben
8-10 Cocktailtomaten
8-10 getrocknete Tomaten in Öl
3-4 EL Tomatenmark scharf
10-12 Oliven ohne Kern
Pfeffer
Salz

Vollkornmehl, mit warmen Wasser, Salz und Trockenhefe zu einem Teig kneten und 30 Minuten an einem warmen Ort (Backofen, 50°) gehen lassen. 

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Thunfisch vom Saft trennen, Mozzarella würfeln oder in dünne Scheiben schneiden, die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden, die Oliven in Scheiben schneiden. 

Den Teig ausrollen und belegen. Vorher den Backofen auf 250°C vorheizen, falls vorhanden mit Pizzastein. 

Die Pizza (mit Stein) 15-20 Minuten (Ohne Stein länger) backen.

Indische Linsensuppe

Für 4: 

2 EL Butter
500 g Joghurt (3,5%)
2 Knoblauchzehen
30 g Ingwer (frisch, gerieben)
200 g rote Linsen
2 Bund frischen Koriander
2 EL Tandoori-Gewürzpulver (Asialaden)
1 Liter Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
2 Zwiebeln
3-4 reife Tomaten
2-3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz
Pfeffer
Zucker

Nougat Panna-Cotta mit Mango-Minze

6 Blatt Gelatine

125 g Nougat 

200 ml Milch 

400 ml Sahne 

40 g Zucker

1 Mango 

Saft von einer halben Limette

1 TL brauner Zucker

15 Blatt Minze

Smoothie: Erdbeere-Himbeere Buttermilch

250 g frische Erdbeeren

150 g Himbeeren
200 ml Buttermilch
4-6 Blätter
1 TL Zucker, je nach süße der Früchte

Ein Topf Pasta Spätzle mit Champignonsauce

300 g Spätzle
2 Zwiebeln
250 g Champions
500 ml Wasser
200 ml Sahne
6 Scheibletten
30 g geriebener Parmesan
1EL Senf, mittelscharf
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und dann 10-12 Minuten unter ständigem Rühren garen.

Ein-Topf Pasta Klassisch

400 g Pasta 
300 g Cocktailtomaten 
1 Zwiebel gewürfelt

2 Knoblauch gehackt
10 Zweige Basilikum geschnitten
3 EL Tomatenmark 
1 EL Balsamico 
900 ml Wasser
Salz 
Pfeffer 
1 TL Zucker
1 Mozzarella gewürfelt

Winterlicher Salat mit roter Beete

4 Kartoffeln

3-4 rote Beete (vorgegart)

3-4 Möhrchen

1 Orange (unbehandelt)

20 Weintrauben

1 TL brauner Zucker

Thymian (frisch)

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Weinessig

Kurkuma

Kreuzkümmel

200-400 g gemischte Salatblätter

3 Eier gekocht

Sesamsamen (geröstet)
1 Avokado

Kresse

Saure Sahne (100g)

Kurkuma

Salz

Pfeffer

Sahnequark mit Kumquatkompott

500 g Magerquark

1 unbehandelte Zitrone

80 g Zucker

200 ml Sahne

250 g Kumquats

1 Vanillschote (das Mark)

2 EL Zucker

80 ml Weißwein

120 ml Orangensaft (frisch gepresst)

1 TL Speisestärke

Physalis

Massaman Curry nach Bomby ;)

Für 6-8 Personen

1 kg Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
10 Zwiebeln, geschält und geachtelt
10 mittelgroße Kartoffel, geschält und grob gewürfelt
2 Packungen Massaman-Currypaste (Tüten, Asialaden)
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1,5 Liter Kokosmilch
Salz
2 kleine scharfe, rote Chili, halbiert und entkernt
6-8 EL Fishsauce (Asialaden)
Saft von 1/2 Limette
3-4 EL brauner Zucker
2-4 Zimtstangen
10-12 Sternanis
1-2 handvoll Erdnüsse, ungesalzen und angeröstet
Sonnenblumenöl

Dazu Reis

Fischcurry mit Wildreis

2 Süßwasserfische je 200 g

10-12 Garnelen
2 Zwiebeln
1 Dose Kokosmilch
200 g Mango
2 EL Massaman Currypaste
Chilliflocken
Abrieb von einer Limette
3 EL Fishsauce
1 EL Zucker
Salz
Sonnenblumenöl
Cashewkerne

Wildreis

Glückkekse ;)

Nusskekse

Für 60 Stück: 

600 g weiche Butter

300 g Zucker

2 Vanillzucker

400 g Haselnüsse, gemahlen

200 g Mandeln, gemahle

600 g Mehl

und einen Glückskesstempel

Chia-Pfannkuchen mit Feigen

2 Bananen

4 Eier

3 EL Chia-Samen

6 getrocknete Feigen

Fett zum braten

Wrap-Rolle mit Avokado

Für 4 Rollen: 

1 reife Avokado, in Spalten

12 Cocktailtomaten, geviertelt

1/2 Bund Ruccola 

4 Scheiben Räucherlachs

1 Scharlotte

4-6 EL Frischkäse

Salz 

Pfeffer

Grün-Weiße Kartoffelrolle

1 kg gekochte Kartoffeln

150 g Blattspinat, gekocht, abgetropft

350 g Mehl

Salz

50 g Parmesan

Muskat

1 Zwiebel

40 g Parmesan

250 g passierte Tomaten

100 g Ricotta

20-30 Blatt Basilikum

Ölivenöl

500 ml Milch

50 g Butter

1 EL Mehl

2 Eigelb

80 g Pecorino

Salz

Pfeffer

Adventskalenderzahlen

Feigen-Cookies

mit weißer Schokolade!

Für 40 Stück:

250 g Butter

350 g Zucker

Salz

2 Päck. Vanillzucker

2 Eier

400 g Mehl

2 TL Backpulver

250 g Softfeigen

200 g weiße Schokolade

Kürbismaultaschen an Austernpilzen

Pastateig herstellen, Rezept hier.

1/2 Kürbis (Hokaido)

1 rote Zwiebel

Butter

Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

Austernpilze

Butter

2-3 Frühlingszwiebeln

Pfeffer

Salz

Steckrübensuppe

1 Kleine Steckrübe
60 g Butter
4 Orangen
400 ml Brühe
100 ml Schlagsahne
600 ml Wasser
1 Rote Zwiebel
Thymian
1 Spritzer Zitrone
Salz
Pfeffer
4 TL Creme fraich oder Schmand

Tonkabohnen - Eis mit weißer Schokolade

130 g Creme fraiche

200 ml Milch

200 ml Sahne

3 Eigelb

100g Zucker

1/4 Tonkabohne

3 g Xanthan

50 g weiße Schokoraspeln

Nektarientarte

Für 2 kleine Tarteformen:
Butter für die Form
3 Nektarien
12 Amaretini
2 Eier
2 gestrichene EL Zucker
4 gehäufte EL Mehl
2 EL Milch
1 TL Backpulver

Orientalisches Pilaw

2-3 El Olivenöl

200 g Basmati

1 gr. Zwiebel

1 Msp. Kurkuma

1 Msp. Kardamom

500 ml Hühnerbrühe

5-6 EL Rosinen

2 EL gehackte Minze

6 EL gehackte Pistazien

Salz

Quarktörtchen mit Himbeeren

Für 4:
50 g Butter
Zitronenthymianblätter nach Geschmack
30 g gemahlene Mandeln
50 g Löffelbiskuit
3 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
80 ml Orangensaft
500 g Speisequark
10 TL Honig
200 g Himbeeren

Urlaub Vietnam