Für 4:
1 Schweinefilet (ca. 400g)
100 g Trockenpflaumen
200 g Bacon
Salz
Pfeffer
Zimt
Chili
Neutrales Öl zum Anbraten
Das Schweinefilet längs einschneiden und aufklappen, mit Salz, Pfeffer, Zimt und etwas Chili würzen. Die Pflaumen eng aneinander auf die Innenseite legen und das Filet wieder zuklappen. Den Bacon auf einem großen Brett überlappend nebeneinander legen. Das Filet auf den Bacon legen und einmal ganz einrollen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Filet von allen Seiten schaft anbraten. Dann das Filet im vorgeheizten Backofen bei 100°C Umluft noch 20 Minuten weitergaren. In Scheiben schneiden.
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