Für 4:
200g geschälte Maronen
200 ml Milch
4 EL Puderzucker
1 TL Kakaopulver
1 Pack. Bourbon Vanille
2 cl Haselnussschnaps
100 g Creme fraiche
Die Maronen an einer Seite kreuzweise einschneiden und bei 250°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken, dann lassen sie sich besser schälen. Die geschälten Maronen mit der Milch und der Vanille ca. 10 Minuten kochen, dann mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme pürieren. Den Haselnussschaps, das Kakaopulver, den Puderzucker und die Creme fraiche dazugeben und nochmals pürieren. Anstelle von Creme fraiche lässt sich auch geschlagene Sahne unterheben. Dazu sollte die Masse aber erst abkühlen.
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