Für 6-8 Stück1 Möhre
90 g Butter
90 g Zucker
Salz
2 Eier
90 g Mehl
1/2 Beutel Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
Frischkäse
Die Möhre fein reiben. Den Zucker zunächst mit den Eiern schaumig schlagen, dann die weiche Butter zugeben. Nun nach und nach Mandeln, Möhrenraspel, Salz, Mehl und Backpulver zugeben. In Förmchen füllen, dabei erst 1 - 1 1/2 EL Teig in die Muffinform füllen, dann einen TL Frischkäse in die Mitte geben und dann nochmal 1- 1 1/2 EL Teig drübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius Umluft 15 Minuten backen.
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