Für 2:
100 ml Limettensaft (frisch gepresst)
100 ml Wasser
85 g Zucker
1 Tropfen blaue/grüne Lebensmittelfarbe
25 g Speisestärke
2 EL Creme fraiche
2 TL Zucker
4 Erdbeeren
Die Limetten pressen, mit 2/3 des Wassers vermischen und samt Zucker und Lebensmittelfarbe unter Rühren erhitzen. Das restliche Wasser (kalt) mit der Speisestärke verrühren und unter den kochendenden Limettensaft geben. In Schälchen füllen.
Die Creme fraiche mit den etwas zerkleinerten Erdbeeren und dem Zucker vermischen und auf den erkalteten Limettenflan geben.
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