500g TK Blattspinat
3 Schalotten
1 Bio-Orange (Zesten und Saft)
4 gehäufte EL gemahlene Mandeln
2 EL Olivenöl
200ml neutraler Sojadrink
Salz
Pfeffer
Muskat
Gnocchi (rezept hier)
Zubereitung:
Spinat auftauen und abtropfen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. Orangensaft mit Orangenzesten und gemahlenen Mandeln vermischen. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin anschwitzen, Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben. Den Sojadrink und die Orangenmischung unter den Spinat mischen.
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