Teriyaki-Wok mit Schweinefilet

1 EL Fenchelsamen
1 EL Koriandersamen
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
300 g Schweinefilet

150 g breite grüne Bohnen
4 Frühlingszwiebeln
100 g Mini-Maiskolben (frisch)
2 EL dunkles Sesamöl
150 ml Gemüsebrühe

150 g Wok-Nudeln

Teriyaki-Sauce, dafür:
2 TL Zucker
2 EL Sherry
2 EL Mirin 

 4 EL Sojasauce

Fenchel- und Koriandersamen in einem Mörser grob zerstoßen. Im heißen Wok ohne Fett kurz rösten und herausnehmen. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Teriyaki-Sauce (für die Sauce alle Zutaten mischen) mischen. Das Fleisch in 1 cm breite Streifen schneiden und mit der Marinade vermischen,  marinieren (20 Minuten).

Die Nudeln kochen (nach Anleitung) und abgießen.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Maiskolben etwas zerkleinern. Die Bohnen von der Naht befreien und ebenfalls zerkleinern. Maiskolben und Bohnen in gesalzenem Wasser blanchieren. 

Das Fleisch über einem Sieb abtropfen lassen und die Marinade auffangen. Das Öl im Wok erhitzen, das Fleisch anbraten und herausnehmen. Frühlingszwiebeln, Bohnen und Maiskolben 2 Min. braten und herausnehmen.

Die Marinade, Brühe und Nudeln in den Wok geben, unter Rühren aufkochen. Fleisch und Gemüse untermischen.