2 Töpfe Basilikum
2 Knoblauchzehen
150 g Cashews geröstet und gesalzen
100 g Parmesan
Olivenöl (Ca. 150 ml)
Salz
Das Basilikum (Blätter) mit dem Knoblauch und den Cashews in der Küchenmaschiene zerhacken. Den Parmesan entweder ebenso zerhacken, oder reiben.
Beides in ein Gefäß geben und solange mit Olivenöl auffüllen, bis alles bedeckt ist. Nach Geschmack salzen.
Das Pesto lässt sich sehr gut (in Eiswürfelformen portioniert) einfrieren.
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