Süßer Hefezopf (Opas Liebster)

400 g Mehl

100 g Zucker

40 g Butter

200 ml Milch

2 x Trockenhefe

Salz 

Butter 

Milch 

Mehl

Hagelzucker

ggf. Rosinen

Mexikanisches Avokadomus

1 Avokado

1 Tomate

1/2 Limette

1 Frühlingszwiebel

Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

Chilipulver

Buttermilch-Aprikosentorte

Für eine keine runde Backform: 

4 EL weiche Butter

1 EL Zucker

150 g Zwieback

150 g Joghurt

200 ml Buttermilch

50-70 g Zucker

1 kl. Dose Aprikosen

5 Blatt Gelatine 

150 ml Sahne

1 Bourbon Vanillzucker

4 EL Kokosflocken

1 TL Butter

2 El Zucker

Dattelsenf

Für ein kleines Glas: 

50 g Löwensenf extra

125 g Soft-Datteln

50 ml Wasser

20 ml Weißwein

1 EL Balsamico bianco

Salz

Lachs im Päckchen

soooo zart...

Für 4:

4 Lachsfilets ohne Haut (frisch!)

Salz

Pfeffer

1 Limette (Zesten, Bio)

8 Champignons (andere Pilze nach Belieben)

1 Zucchini

1 rote Chilischote

2 Frühlingszwiebeln

Butter

Backpapier

Sashimi vom Loup de mer

mit Gurke...

Für 3-4 als Vorspeise: 

300 g Loup de mer (ohne Haut)

1/2 Salatgurke

1 rote Chilischote

1 Frühlingszwiebel

1/2 Bund Koriander (ggf. Petersilie)

Salz

Pfeffer

2 EL Sojasauce

2 El Sesamöl

60-80  ml Sesamöl

Für die Dip-Sauce: 

50 ml Mirin

3 EL Reisessig

2 Limetten (Saft)

1 EL Puderzucker

50 ml Sojasauce

Lexikon Rhabarber

Schweinefilet & grüner Spargel im Zucchinimantel

Für 6 als Vorspeise:

ca. 400 g Schweinefilet

4 Stangen grüner Spargel

1 Zucchini

1 Ei

100 ml Sahne

Salz 

Pfeffer

Piripiri

Chiliflocken

Öl

Tarte au citron ala Fred

Teig: 

75 g Butter (kalt, gewürfelt)

1 Eigelb

50 g Zucker

120 g Mehl

Fett für die Formen

Füllung: 

100 ml Zitronensaft (frisch gepresst, ca. 3 Stk)

190 ml Wasser

180 g Zucker

40 g Speisestärke

1 EL Butter

3 Eigelb

Spaghetti an Lauch-Käsesoße am Winterkabeljau

Soße: 

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Porreestange

1 Sahneschmelzkäse

200-300 ml Milch

Butter

Pfeffer

Cayennepfeffer

Salz

Winterkabeljau (Skrei)

Butter

Salz

Pfeffer

Jakobsmuscheln & Garnelen an Pastis

Für 2: 

6 große Garnelen

6 Jakobsmuscheln 

2 mittelgroße Tomaten

2 Schalotten

Butter

Sahne

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Pastis

Rhabarbercrumble

1,5 kg Rhabarber

6 EL Zucker

3 EL Zitronensaft

1500 g Mehl

75 g Butter (in kleinen Stückchen)

75 g brauner Zucker

30 g Hafeflocken

Rhabarberkompott

400 g Rhabarber

3 EL Zucker

1 Schuss Weißwein

1 Handvoll Erdbeeren

Grüne Bandnudeln mit Tomaten-Garnelen

Soße: 

2 Schalotten

4 Tomaten

100 ml Sahne

3 EL Tomaten-Ricotta-Pesto

Salz

Chili

Pfeffer

Butter

Garnelen

Yorkshire pudding

Herzhaft :)

200g Mehl

4 Eier

500 ml Milch

3 EL Butter

1 TL Salz

Muskat

Roastbeef

1,5 kg Roastbeef

2 EL Fett zum Anbraten

Salz

Pfeffer

Remoulade ala Stefan & Fred

1 Schalotte

3 eingelegte Gurken (Cornichons)

3 TL Petersilie gehackt

2 TL Dill gehackt

1 Ei (gekocht)

6-8 Kapern

4 EL Gurkenwasser

Salz

Pfeffer

Für die Majo: 

1 Eigelb

1/2 TL Senf

Salz

Sonnenblumenöl

etwas Zitronensaft

Volkornspaghetti

Und ich hab doch ein Foto gemacht :)

250 g dunkles Roffenmehl (Typ 1150)

250 g dunkles Weizenmehl (Typ 1050)

4 Eier

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Salz

3 EL kaltes Wasser

Rote Spaghetti

Für 4-6: 

600 g Mehl (405)

3-4 EL Tomatenmark
4 Eier

1 EL Salz

2 EL Olivenöl

10000!!!

10000 Besucher 

und ein Jahr ist noch nicht rum :) 

VIEEEELEN DANK!

Grüne Bandnudeln

Für 6-9: 

600 g Mehl (405)
300 g Roggenmehl

250 g Blattspinat (TK)
3 Eier

1,5 EL Salz

2 EL Olivenöl

Schokoladensouffle mit Erdbeeren

Rezept hier. 

Statt Vollmilchschokolade diesmal Zartbitter!

Seelachsröllchen auf Feldsalat

Für 2: 

 350 g Seelachs

2 Scheiblettenkäse

4 saure Gürkchen

1 TL Senf (scharf)

1 Schalotte

8 Scheiben Frühstücksspeck

Salz

Pfeffer

1 Becher Joghurt 10%

3-5 EL Balsamico

1 EL Senf

1 EL Zucker

Salz

1 Spritzer Piripiri

Feldsalat

Zahnstocher

Ravioli mit Mozzarellafüllung II

Für 2: 

Teig: 

Rezept gibts hier.

(Halbe Menge)

Füllung: 

15 Mini-Mozzarella

Chili

Salz

Schiefer Himbeer-Gries

Für 6 Weckgläschen: 

Gries: 

70 g Gries

1/2 Liter Milch

2 EL Zucker

1 Pr. Salz

Himbeergelee:

300 g Himbeeren

3 EL Zucker

2 EL Schwarzer Johannisbeerbrand o.ä.

100 ml Apfelsaft

3 Blatt Gelatine

Rhabarbertörtchen

Für 24 Stück 

Teig:

125 g weiche Butter

1 Ei

200 g Mehl

60 g Zucker

1/2 TL Salz

Füllung:

300-400 g Rhabarber

1 Schuss Sekt/Wein/Wasser

2 EL Zucker

1/2 Pack. Vanillepuddingpulver

250 ml Milch

2 EL Zucker

Bandnudeln mit Rinderfiletstreifen, Avokado und getrockneten Tomaten

Für 2

250 g Rinderfilet

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Avokado

8-10 getrocknete Tomaten (in Öl)

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Bandnudeln

Feldsalat mit Calamari & Avokado & Grapefruit

Für 2: 

400 g Feldsalat

1 Avokado

1 rote Grapefruit

200 g Calamari

Mehl

Öl

Salz 

Pfeffer

Limettensaft

Bandnudeln Garnele Avokado

Für 2

1 Avokado

200 g Garnelen

100 g Creme fraiche

Chiliflocken

Knoblauch

Salz 

Pfeffer

Bandnudeln

Heidelbeer Cupcakes ala Fred

Mit Limetten-Frischkäse-Cup :)

Für 16 Stück

Muffins:  

100 ml Sonnenblumenöl

140 g Zucker

1 Pack. Vanillzucker

2 Eier

125 ml Buttermilch

350 g Mehl

1/4 TL Salz

2 TL Backpulver

300 g Heidelbeeren

Cup: 

150 ml Sahne

50 g Puderzucker

250 g Frischkäse

2 EL Limettensaft

2 EL brauner Zucker

Bandnudeln

Für 2: 

450 g Weizenmehl 405

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

4 Eier

Mini Quiche Zucchini und Bacon ala Fred

Für 12 Muffinformen oder 20 Minitarteformen

Teig: 

60 g Butter (weich)

350 g Mehl

1 Ei

1 Pack. Trockenhefe

100 ml warmes Wasser

1/2 TL Salz

Füllung: 

1 Zucchini

100 g Bacon

50 ml Sahne

100 ml Creme fraiche

3 Eier

100 g geriebenen Käse 

frisches Oregano

frischen Zitronenthymian

Salz

Chiliflocken

Thunfischsteak mit Kokos-Linsen-Reis

Reis (für 4-6): 

150 g Reis (hier: Basmati-Wildreis-Mischung)

400 ml Gemüsebrühe

1 TL Salz

250 ml Kokosmilch

100g rote Linsen

4 EL Kokosflocken

Thunfischsteaks (Sushi-Qualität)

Sesamöl

Sesamkörner

Schokoladensouffle ala Fred

Für 4:

150 g Schokolade (hier: Vollmilch)

4 Eier (getrennt)

4 EL Zucker

1 Pack. Vanillzucker

2 EL Butter (weiche)

1 EL Mehl

1 EL Kakaopulver (ungesüßt)

Vorlage: Etikett Eierlikör

Eierlikör

Für ca. 2 Liter

15 Eigelb

500 g Puderzucker

700 ml Korn

300 ml Sahne

1 Pack. Bourbon-Vanille

2 Pack. Vanillzucker

Vorlage: Etikett Rhabarberkonfitüre

Rhababerkonfitüre

Für 8 Gläser: 

2 kg Rhababer

1 kg Gelierzucker 2:1

300 g Himbeeren

300 ml Sekt

1 Pack. Bourbon Vanille

Ostereier :)

 

Geschichteter Apfel ala Fred

Für 6: 

5-6 Äpfel (Braeburn)

200 ml Weißwein

200 g Mehl

2 Eigelb

2 Eiweiß

4 EL Zucker

Mehl

2-3 EL Butter

2-3 EL Zucker

Viel neutrales Öl zum Ausbacken

Puderzucker 

Vanillesauce

Sojahähnchen ala Bini

Paprikacremesuppen Trilogie

Für 6: 

2 rote Paprika

2 gelbe Paprika

2 grüne Paprika

3 große Schalotten

300 ml Sahne

450 ml Gemüsebrühe

Salz 

3 EL Zucker

Pfeffer

1 Jalapeno

1 Spritzer Zitronensaft

Zitronenthymian

Thymian

Rosmarin

Kurkuma

Olivenöl