Für 8 Gläser:
2 kg Rhababer
1 kg Gelierzucker 2:1
300 g Himbeeren
300 ml Sekt
1 Pack. Bourbon Vanille
Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf den Rhabarber mit dem Sekt ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel aufkochen und sprudelnd kochen lassen. Dann den Gelierzucker dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss erst die Vanille zugeben und verrühren und dann ganz vorsichtig die Himbeeren unterheben, damit sie heil bleiben.
In Gläser füllen.
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