Indische Linsensuppe

Für 4: 

2 EL Butter
500 g Joghurt (3,5%)
2 Knoblauchzehen
30 g Ingwer (frisch, gerieben)
200 g rote Linsen
2 Bund frischen Koriander
2 EL Tandoori-Gewürzpulver (Asialaden)
1 Liter Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
2 Zwiebeln
3-4 reife Tomaten
2-3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz
Pfeffer
Zucker

Steckrübensuppe

1 Kleine Steckrübe
60 g Butter
4 Orangen
400 ml Brühe
100 ml Schlagsahne
600 ml Wasser
1 Rote Zwiebel
Thymian
1 Spritzer Zitrone
Salz
Pfeffer
4 TL Creme fraich oder Schmand

Kalte Avokadosuppe

2 Avokados, reif
1/2 TL Zitronenzesten
4 EL Zitronensaft
1 kleine Scharlotte
4-5 Zweige frischer Dill
4-5 Zweige frischer Koriander
6-8 Spritzer Tabasco
Salz
250 g Joghurt
Olivenöl, ggf. kalt gepresst
60-80 g Kürbiskerne

Maronensuppe

...farblich kein Highlight, dafür superlecker!

250 g Maronen, gebacken und geschält

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

4 EL Sherry

1 TL Zucker

1 TL Speisestärke

Muskat

Salz

Kartoffel-Sesam-Suppe mit Krabbensalat

Für 4: 

3 Zwiebeln

80 g Butter

400 g Kartoffeln

3 EL Sesamsamen

4 EL Sesamöl

60 ml Portwein

80 ml Weißwein

800 ml Gemüsebrühe

400 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL schwarzer Sesam

1 Pack. Eismeergarnelen

6 Radieschen

1 Bund Dill

1 EL Creme fraiche

2 EL Zitronensaft

Asiatische Nudelsuppe mit Garnelen

1/2 rote Paprika

1/2 gelbe Paprika

3-4 frische Shitake-Pilze

4 Frühlingszwiebeln

1/2 Pack. dicke Reisnudeln

1 Ei

150 g Garnelen

4 EL Mirin

4 EL Sojasauce

4 EL Sesamöl

600 ml Gemüsebrühe 

1-2 scharfe Chilis

Süsskartoffel-Limetten-Suppe

750 g Süsskartoffeln

2 Zwiebeln

1 TL Meersalz

Pfeffer

2 Bio-Limetten

1 EL brauner Zucker

1 Chili

2 EL Butter

1 Dose Kokosmilch

500 ml Gemüsebrühe

Asiasuppe mit Fleisch und Meeresfrüchten

Für 4:

4 Frühlingszwiebeln
50 g Erbsenspargel Sprossen
5 Zweige Koriander
1/4 kleiner Chinakohl
1,2 Liter Rinderconsommé (hier)
8 große Garmelen
1 Tintenfischtube
150 g Rinderfilet
1 rote Chili
2-3 EL Limettensaft
2 EL Sojasauce
2 EL Fishsauce
1 TL brauner Zucker
3 Knoblauchzehen
Sesamöl

Consommè mit Steinpilzravioli

Consommè Rezept hier

Nudelteig Rezept hier

Füllung:
25g getrocknete Steinpilze (oder 250g frische)
2 Scharlotten
1 Eigelb
1 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Butter

Süßkartoffelsuppe

Für 2:

3 Süßkartoffeln

3 Scharlotten

Gemüsebrühe

Öl

2 EL Schmand

1 Tomate

Petersilie

Salz

Pfeffer

Kürbis-Schokoladensuppe mit Serrano-Wantans

Für die Suppe:

1 Hokkaido

100 ml Weißwein

200 ml Sahne

500 ml Rinderbrühe

Saft von 1 Orange

Salz

Pfeffer

50 g Feinherbe Schokolade mit Meersalz (z.B. Lindt)

Für die Wantans:

4 Scheiben Serranoschinken

2 EL Erdnüsse (geschält, gesalzen, gehackt)

3 EL Cranberries

50 ml Rotwein

Pfeffer

Consommé

700 g Beinscheibe (Rind)

2,5 Liter Wasser

1 Poree

3 Möhren

1 Stückchen Sellerie

2 Zwiebeln

1 EL Tomatenmark

Salz

1 TL Pfefferkörner

6-8 Pimentkörner

3-4 Lorbeerblätter

2-3 Eiweiß

Misosuppe

100 g Shiitakepilze, getrocknet
1 rote Paprikaschote
50 g breite grüne Bohnen
100 g Tofu
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Wakame-Algen instant
5 EL roter Miso 

Paprikasuppen Trilogie

Rezept hier.

Kürbis-Kokos-Suppe

1 Hokaido

1 EL rote Currypaste

1 EL Sonnenblumenöl

350 ml Wasser

1 Dose Kokosmilch, ungesüßt

1 TL Salz

1 EL Fischsauce

1 Stange Zitronengras

Gazpacho ala Fred

Großartig für heiße Sommertage ... und kleine Kalorie ...

Rezept hier.

Asiatische Gemüsesuppe mit Dimsums

2 Möhren

8-10 Champignons

3 Frühlingszwiebeln

1 Glas Shitake

1 Paprika

1 Zwiebel

frischer Koriander

2 EL Sojasauce

4 EL Mirin

2 EL Fishsauce

Salz

Pfeffer

Brühe

Chiliflocken

Sesamöl

Einlage: Dimsums (s.hier)

Kohlrabisuppe mit feurigen Garnelen

200 g Garnelen

1 TL Chilisauce

1 TL Paprikapulver edelsüß

4 EL Olivenöl

4 Kohlrabi

1 gr. Kartoffel

1 Zwiebel

2-3 EL Sonnenblumenöl

100 ml Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Rote Bete Suppe

mit Meerrettichschaum.

4 Rote Bete (gegart)

2 mittelgroße Kartoffeln

1 gr. Zwiebel

2 Möhren

1 EL Butter

1 l Gemüsebrühe

Salz 

Pfeffer

3 EL geschlagene Sahne

2 EL Creme fraiche

1 EL Sahnemeerrettich

Salz

Chili con carne

für Umzugshelfer ;)...

1000 g Gehacktes

4 gr. Zwiebeln 

3 Zehen Knoblauch

3 Dosen Kidneybohnen

2 dosen Mais

1000 g Tomaten

2 Dosen geschälte Tomaten

Curryketchup (Hela)

Cayennepfeffer

Chilipulver

2 EL Zucker

Salz

Sonnenblumenöl