Tarte au citron ala Fred

Teig: 

75 g Butter (kalt, gewürfelt)

1 Eigelb

50 g Zucker

120 g Mehl

Fett für die Formen

Füllung: 

100 ml Zitronensaft (frisch gepresst, ca. 3 Stk)

190 ml Wasser

180 g Zucker

40 g Speisestärke

1 EL Butter

3 Eigelb

Rhabarbertörtchen

Für 24 Stück 

Teig:

125 g weiche Butter

1 Ei

200 g Mehl

60 g Zucker

1/2 TL Salz

Füllung:

300-400 g Rhabarber

1 Schuss Sekt/Wein/Wasser

2 EL Zucker

1/2 Pack. Vanillepuddingpulver

250 ml Milch

2 EL Zucker

Mini Quiche Zucchini und Bacon ala Fred

Für 12 Muffinformen oder 20 Minitarteformen

Teig: 

60 g Butter (weich)

350 g Mehl

1 Ei

1 Pack. Trockenhefe

100 ml warmes Wasser

1/2 TL Salz

Füllung: 

1 Zucchini

100 g Bacon

50 ml Sahne

100 ml Creme fraiche

3 Eier

100 g geriebenen Käse 

frisches Oregano

frischen Zitronenthymian

Salz

Chiliflocken

Spinatquiche mit Hüttenkäse und Garnelen

Für eine Quicheform: 

Teig: 

200 g Mehl

4 EL Wasser

100 g Butter

1/2 TL Salz

Belag: 

2 Zwiebeln

200g körniger Frischkäse

3 EL Creme fraich

100 g geriebener Parmesam

Knoblauch

500g Blattspinat

Garnelen

Tomaten

Chili

Pfeffer

Salz

Für den Teig die Zutaten (Butter sollte weich sein) in der Küchenmaschine durchkneten und mit der Hand zu einer Teigkugel formen. Diese ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen und dann die Quicheform damit auskleiden.

Auf den Teig von unten nach oben geben: Den mit Chili, Salz, Pfeffer, 60g Parmesan und Creme fraich verfeinerten körnigen Frischkäse.

Darauf den mit angedünsteten Zwiebelringen, Salz und Pfeffer gewürzten Spinat verteilen.

Den Spinat dann mit in Knoblauch kurz angebratenen Garnelen und Tomatenstücken belegen.

Vor dem servieren die Quichestücke noch mit den Rest geriebenen Parmesan bestreuen.