Mandel-Karamell Eis

100 g gehackte Mandeln

140 g Zucker
1 Prise Zimt
300 ml Mandelmilch
100 g Marzipan
4 Eigelb
250 ml Sahne

Ggf. 10 Karamellbonbons, weiche
80 ml Sahne

Tonkabohnen - Eis mit weißer Schokolade

130 g Creme fraiche

200 ml Milch

200 ml Sahne

3 Eigelb

100g Zucker

1/4 Tonkabohne

3 g Xanthan

50 g weiße Schokoraspeln

Weißes Kaffeeeis

Genial!!!

150 g Creme fraiche (oder Sahne)

200 ml Milch

15 g Kaffeebohnen

3 Eigelb

90 g Zucker

Pistazieneis

70 g Pistazien, geschält
200 ml Milch
200 ml Sahne
3 Eigelb
50 g Zucker + 1 EL
1-2 g Xanthan
1 Vanilleschote

Joghurteis

100 g Puderzucker
200 ml Sahne
1 g Xanthan
400 g Joghurt

Rote Bohnen Eis

200 ml Sahne
300 ml Milch  
2g Xanthan  
4 Eigelb  
100 g Zucker
250-300 g rote Bohnen Paste (Asiamarkt)

Nektarien Minz Eis

100g Zucker
4 Eigelb
200 g Sahne
200 g Milch
2 g Xanthan
4-5 Nektarien
10 Blatt Minze
4 cl Wodka

Vanilleeis

270 ml Sahne
270 ml Milch
2g Xanthan
2 Vanilleschoten (Mark)
4 Eigelb
100 g Zucker

Weißes Kaffeeeis ala Fred

400 ml Sahne

400 ml Milch

6 Eigelb

150 g Zucker

4 EL Kaffeebohnen

3 g Xanthan

Weißes Schokoladeneis

6 Eigelb

200 g weiße Kuvertüre/Schokolade

80 g Zucker

1 Vanilleschote

200 ml Sahne

200 ml Milch

Erdbeer-Panna cotta Eis

400 g Erdbeeren
50 g Gelierzucker
50 g brauner Zucker
300 ml Zucker

Dunkles Schokoeis ala Fred

110 g Zucker

4 Eigelb

200 g dunkle Schokolade (60%)

200 ml Sahne

200 ml Milch

Vanille Eis ala Fred

6 Eigelb

140 g Zucker

2 Vanilleschoten

300 ml Sahne

240 ml Milch

Sesam Eis ala Fred

40 g Sesam

50 g Zucker

20 g Butter

200 ml Sahne

200 ml Milch

2 Eigelb

70 g Zucker

Kinder Riegel Eis ala Fred

2 Eigelb
70 g Zucker
10 g Gelierzucker (3:1)
200 ml Sahne
200 ml Milch
6 Riegel Kinder Schololade

Joghurt Himbeer Eis

...das Schnelle...

100 g Sahne
100 g Milch
2 EL Zucker
200 g Himbeeren TK 
300 g Sahnejoghurt

Mangoeis mit Himbeersauce

60 g Zucker

2-3 reife Mangos

1 EL Zitronensaft

100 g Joghurt (10%)

250 g Mascarpone

1 Schuss Weißer Rum

100 g brauner Zucker

200 g Himbeeren

2 EL Zucker

Sunrise Sorbet

Saft von: 

4 Orangen

2 Zitronen

1 Grapefruit

100g Zucker

60 ml Redbitter 

Amarenakirsch-Joghurteis ala Fred

200 ml Sahne

200 ml Milch

200 g griechischer Sahnejoghurt

1 Vanillzucker

1 Eigelb

1 Ei

100 g Zucker

Amarenakirschen

Zitroneneis ala Fred

5 Zitronen

200 g Zucker

1 TL Butter

200 ml Sahne

100 ml Milch

2 Eier

1 EL Speisestärke