Spinattarte

500 g junger Blattspinat TK
3 Eier
1 Packung Ricotta
3 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
2 EL Butter
5-6 Blätter Yufkateig
Muskat
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Nektarinen-Chutney

Kürbislasagne

1 Zwiebel

1 gehäufter EL Mehl

1 EL Butter

150ml Gemüsebrühe

200 ml Milch

1 Ei

Salz

Pfeffer

Chili

Muskat

1/2 Pack. Lasagneplatten

1 kl. Hokkaido

1 Pack. Ricotta

4-5 EL geriebener Käse

Kartoffel-Aubergienen-Auflauf

auf die Schnelle...

1 Rolle Blätterteig

8 kleine Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 Aubergiene

2 rote Paprika

1/2 Pack. Frischkäse

100 ml Milch

3 Eier

3 EL Italienische Kräuter (TK)

Salz

Pfeffer

Muskat

Chili

Öl zum Anbraten

Zucchini Quiche ala Fred

was aus einem Teil der Riesenzucchini (2,5kg) von Jörg und Hanne wurde ...

220 g Mehl

100 g weiche Butter

1 Ei

2 EL Milch

1/2 TL Salz

800 g Zucchini

1/2 TL Salz

2 Eier

Pfeffer

1 TL Chiliflocken

200 g Ziegenfrischkäse

3-4 Tomaten zur Deko

Moussaka

Eine Version des griechischen Traditionsauflaufs...

1 Ziebel
1 Knoblauchzehe
300 g Hackfleisch
3 gr. Tomaten
100 ml Rotwein
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Oregano
Zimt
2 Auberginen
2 EL Butter
4 EL Mehl
1/2 l Milch
Salz
Muskat
geriebenen Mozzarella

Kartoffelgratin

Für 4 als Beilage

6-7 Kartoffeln

1 Becher Sahne

Salz

Pfeffer

Muskat

Parmesan

Fett für die Form

Mini Quiche Zucchini und Bacon ala Fred

Für 12 Muffinformen oder 20 Minitarteformen

Teig: 

60 g Butter (weich)

350 g Mehl

1 Ei

1 Pack. Trockenhefe

100 ml warmes Wasser

1/2 TL Salz

Füllung: 

1 Zucchini

100 g Bacon

50 ml Sahne

100 ml Creme fraiche

3 Eier

100 g geriebenen Käse 

frisches Oregano

frischen Zitronenthymian

Salz

Chiliflocken

Pastizio

750 g Makkaroni

2 Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

1 Dose (groß) geschälte Tomaten

600g Gehacktes

Zucker

Salz

Chili

Pfeffer

Zimt

Olivenöl

4 Scharlotten

8 EL Mehl

2 EL Butter

500 ml Milch (evtl. mehr)

Muskat

Salz

300 g geriebenen Käse

Quark-Aprikosen-Lasagne

300 g Quark

2 Eier

2 Pack. Vanillzucker

50 g Zucker

150 ml Milch

Fett für die Form

1 Dose Aprikosen

5 Lasagneblätter

Apfelcrumble

Für 6-8: 

700 g Äpfel

100 g Rosinen

50 ml Zitronensaft

50 ml Calvados

2 Pack. Vanillzucker

(Zimt)

100 g Butter

100 g Zucker

180 g Mehl

Fett für die Form

Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Zitronensaft, Calvados, Rosinen und Vanillzucker (und Zimt) vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Aus der weichen Butter, dem Mehl und dem Zucker eine Masse machen und diese auf den Äpfeln in Streuselform verteilen. Bei 200°C Umluft ca. 30 Minuten backen. 

Dazu passt Vanilleeis.

Kürbisgratin

Kürbisquiche ala Sonja

Für eine Quicheform:

125 g und etwas Butter
2 Eier 

250 g und etwas Mehl

Salz, Pfeffer
1 kleiner Hokkaido

1 rote Chili 

1 grosser Boskopapfel
2 EL Öl 

400 g Rinderhack 

200g Schafskäse 

200 g Creme fraiche 

100 ml Milch

Tortilla

Voll vegetarisch!

Für 2-3:

6 mittelgroße festkochende Kartoffeln

1 kleine Aubergine

1 Paprika

1 Chilischote

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

3 Eier (L)

100 ml Milch

50-100 g Parmesan

Salz 

Pfeffer

Kräuter (z.B.: Thymian, Oragano,...)

Spinatquiche mit Hüttenkäse und Garnelen

Für eine Quicheform: 

Teig: 

200 g Mehl

4 EL Wasser

100 g Butter

1/2 TL Salz

Belag: 

2 Zwiebeln

200g körniger Frischkäse

3 EL Creme fraich

100 g geriebener Parmesam

Knoblauch

500g Blattspinat

Garnelen

Tomaten

Chili

Pfeffer

Salz

Für den Teig die Zutaten (Butter sollte weich sein) in der Küchenmaschine durchkneten und mit der Hand zu einer Teigkugel formen. Diese ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen und dann die Quicheform damit auskleiden.

Auf den Teig von unten nach oben geben: Den mit Chili, Salz, Pfeffer, 60g Parmesan und Creme fraich verfeinerten körnigen Frischkäse.

Darauf den mit angedünsteten Zwiebelringen, Salz und Pfeffer gewürzten Spinat verteilen.

Den Spinat dann mit in Knoblauch kurz angebratenen Garnelen und Tomatenstücken belegen.

Vor dem servieren die Quichestücke noch mit den Rest geriebenen Parmesan bestreuen.