Lexikon: Maracuja (Passionsfrucht)

Limettenquark mit Himbeerpüree

Für 2: 

100 g Himbeeren

50 g Zucker

250 g Magerquark

1 EL Zucker

3 EL Limettensaft

Pesto Herzen

Ein wenig praktische, portionierbare Vorratshaltung...

1 großer Busch Basilikum

100-150 ml Olivenöl

1/2 TL Salz

1-2 Knoblauchzehen

50-70 g Parmesan

Vanille Eis ala Fred

6 Eigelb

140 g Zucker

2 Vanilleschoten

300 ml Sahne

240 ml Milch

Flammkuchen Zucchini

Für 2-3:

500 g Mehl 

1 TL Salz

1 EL Zucker

1 Würfel Hefe

etwas Mehl

1 Zucchini

10 Cocktailtomaten

1 Zwiebel

150 g Creme fraiche

Salz

Pfeffer

Pizza Margarita ala Fred

Für 2-3: 

 

500 g Mehl 

1 TL Salz

1 EL Zucker

1 Würfel Hefe

etwas Mehl 

 

250 g Cocktailtomaten

1 Mozzarella

1/2 Dose geschälte Tomaten

1 Knoblauchzehe

Salz

Olivenöl

Basilikum frisch

In eigener Sache...

Liebe Frelikat-Leser, 

nachdem eine Freundin mir letztens erzählte, dass sie in der Kölner U-Bahn zwei Personen "belauschte", die sich über meinen Blog unterhielten und die sich dabei sicher waren, dass das nicht alles von einer Person gekocht werden kann, denke ich, wird es Zeit, ein wenig über mich zu erzählen.

Makkeroni mit Weißkäse

500 g Makkeroni
1 grüne Pepperoni (scharf)
3-4 Tomaten
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Pack. Weißkäse in Lake
Salz
Pfeffer

Vom Grill: Garnelenpops mit Erdnusssauce an Salat

Sauce: 

200 ml Kokosmilch

5 EL Erdnussbutter

1 TL Limettenzesten

3 EL Limettensaft

1 EL Sojasauce

1 EL brauner Zucker

1 EL Sambal olek

Pops: 

250 g Schweinehack

300 g Garnelen

1 EL gehacktes Basilikum

1 Knoblauchzehe

1/2 El Sojasauce

Pfeffer

Öl

Holzspieße

Linzer Tarte ala Fred

Für eine große, oder 6 kleine Tarteformen:

Teig: 

300 g Mehl

75 g Zucker

Salz

200 g weiche Butter

75 g gemahlene Mandeln

450 g Himbeerkonfitüre

150 g Waldbeer-/Himbeermischung

2 EL Limettensaft

Vom Grill: Wraps mit Guacamole

Für 8:

8 Fladen/ Wraps

Marinade Hähnchen: 

1 Limette

1 Chili

2 EL gehackter Rosmarin

2 Zehen Knoblauch

4 El Olivenöl

200 g Hähnchenbrust

Füllung: 

1/2 kleiner Eisbergsalat

2-3 Tomaten

1/2 Gurke

1 Mango

100 g Creme fraiche

Salz

Pfeffer

geriebener Käse

Öl

Sesam Eis ala Fred

40 g Sesam

50 g Zucker

20 g Butter

200 ml Sahne

200 ml Milch

2 Eigelb

70 g Zucker

Kinder Riegel Eis ala Fred

2 Eigelb
70 g Zucker
10 g Gelierzucker (3:1)
200 ml Sahne
200 ml Milch
6 Riegel Kinder Schololade

Maki Variationen

 Inside out mit grünem Masago

Maki in Tempuramantel frittiert

Rhabarber Baiser Torte

Für den Schwiegerpapa ...

4 Eier

100 g Butter

280 g Zucker

Salz

1 Pack Vanillzucker

250 g Mehl

1 TL Backpulver

800 g Rhabarber

60 g Speisestärke

Fett für die Form

Vom Grill: Marinierte Tintenfischtuben

2 Tintenfischtuben

1/2 Peperoni

1 Stange Zitronengras

1 Zehe Knoblauch

4 EL Sesamöl

1/2 TL Meersalz

1/ TL Fishsauce

Joghurt Himbeer Eis

...das Schnelle...

100 g Sahne
100 g Milch
2 EL Zucker
200 g Himbeeren TK 
300 g Sahnejoghurt

Vom Grill: Flammkuchen ala Fred

Immer wieder gut ... diesmal vom Grill!

Rezept hier: 

Im Grill den Pizzastein erhitzen und den Flammkuchen darauf 8-10 Minuten backen.

Vom Grill: Heiße Früchtchen

Für 8 kleine Weckgläser: 

125 g Heidelbeeren

125 g Himbeeren

2 kleine Birnen

1 Nektarine

1/3 Mango

150 g Erdbeeren

100 g brauner Zucker

50 ml Balsamico Essig

50 g Butter

200 g Mehl + etwas

1/2 Pack. Backpulver

50 g brauner Zucker

1 Msp. Salz

150 ml Buttermilch

Rohzucker zum Bestreuen

Vorlage Etikett Rhabarbersirup

Rhabarbersirup

500 g Rhabarber (gereinigt und in Stücke geschnitten)

500 ml Wasser

150 g Zucker

1/2 Limette (Saft)

Gazpacho ala Fred

Großartig für heiße Sommertage ... und kleine Kalorie ...

Rezept hier.

Rhabarber Joghurt Mousse in Schokoschälchen zu Erdbeeren

Für 10 Personen:

1 kg Rhabarber

5 EL Brauner Zucker

12 Blatt Gelatine

400 g Sahnejoghurt (10%)

300 ml Sahne

1 Pack. Sahnesteif

2 Pack. Vanillzucker

Vorlage: Etikett Erdbeer Mango Konfitüre

Erdbeer Mango Konfitüre

Für vieeeele Gläser: 

2500g Erdbeeren

2 reife, große Mangos

2 Pack. 3:1 Gelierzucker

Vorlage: Etikett Rhabarber Konfitüre mit Vanille

Schokoschälchen

Für 4-6: 

100 g Kuvertüre (hier: Zartbitter)

4-6 kleine Luftballons (Wasserbomben)

1 EL neutrales Öl

Gefrierbeutel oder Spritztülle

Nadel

Tesafilm

Gedeckter Apfelkuchen ala Fred

4 Äpfel 

1 Pack. Yuffa Teig

3 EL brauner Zucker

2 EL Speisestärke

3 EL Walnüsse

3 EL Cranberries (getrocknet)

Butter

Form (18 cm Durchmesser)

Seezungenröllchen ala Fred

Für 4 als Vorspeise: 
2 Seezungen
2 EL Butter
2 Schalottem
1 Knoblauchzehe
6 Garnelen
1/2 TL Tomatenmark
1 Schuss Weißwein
1 Schuss Cognac
100 ml Wasser
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
1 TL Krebstierpaste
100 g Creme fraiche

 8 Zahnstocher

Vom Grill: Calamaris

12 kleine Kalamare

4 EL Koriander gehackt

4 EL Limettensaft

4 EL Fishsauce

2 EL Zucker

1 Knoblauchzehe gehackt

Pfeffer

Super Schoko Erdnuss Oreo Muffins

Für 8 Stück: 

75g Butter

50g Zucker

100g Mehl

25g Kakao

1 TL Backpulver

1 Ei 

4 EL Milch

Erdnussbutter

16 Oreo-Kekse

Laugenbrötchen

für 12 Stück:

30 g Hefe

1 TL Zucker

450 g Mehl

1 TL Salz

50 g Natron

1 EL grobes Meersalz

Pasta mit Avokade, Garnelen & Tomaten

1 Pack Garnelen

1/2 Becher Sahne

1 Pack. Datteltomaten

2 Avokado

1 Handvoll Basilikum

1 Mozzarella

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

500 g Pasta

Grüner Spargel & Lachs auf Blätterteigschiffchen

Für 6 Stück: 

1 Rolle Blätterteig

4 EL Creme fraiche

Salz 

Pfeffer

1 Ei

500 g grüner Spargel

150 g frischen Lachs 

Mousse au chocolat auf Himbeeren

Für 4 Gläser:

400 g Himbeeren

3 EL Puderzucker

200 g dunkle Schokolade

3 Eier (frisch)

150 g Schlagsahne

3 EL Zucker

3-4 EL Pinienkerne

Sardellenbutter

1 Paket Butter

8-10 Sardellen

2 Scheiben rohen Schinken

2 Pepperioni (grün)

1/2 TL Paprikapulver

1 TL grobes Meersalz

1 EL gehackten Zitronenthymian

1 rote Zwiebel fein gehackt

2 EL Piripiri

Vorlage: Etikett Pfirsich Melba Likör Mischung

Pfirsich Melba Likör Mischung

Stefan kocht: Schweinefiletstreifen mit Zitronengrascurry

dazu Reis...

für 4: 

4 Stangen Zitronengras

2 EL brauner Zucker

8 EL Sojasauce

2 EL Limettensaft

1 EL grüne Currypaste

Salz

Pfeffer

10 EL Sonnenblumenöl

400 g Schweinefilet

500 g Prinzessböhnchen

2 Knoblauchzehen

4 Frühlingszwiebeln

Vorlage: Etikett Rhabarber Konfitüre

Rhabarber Konfitüre

1,5 kg Rhabarber

400 g Himbeeren

500 g Gelierzucker (3:1)

50 ml Zauberbeeren Brand (Schlee, Preiselbeere, Waldhimbeere oder einen anderen Obstbrand)

Bini kocht: Ziegenkäse-Tomaten-Croissants

50 g getrocknete Tomaten in Öl

50 g Ruccola

100 g Ziegenfrischkäse

1 Pack. Croissantteig

2 EL Honig

1 EL Sesam

Erdbeer Biskuitrolle ala Fred

Füllung: 

7 Blatt Gelatine

500 g Erdbeeren
100 ml Weißwein 

100 g Zucker

200 ml Sahne

1 Tüte Sahnefestiger

Biskuit: 

6 Eier 
1 Pack. Citrus-Back (Schwartau)

1 Pr. Salz

180 g Zucker

100 g Mehl

1 El Speisestärke

1/2 TL Backpulver

Puderzucker

Olli kocht: Käsekuchen

ohne Boden...

200 g weiche Butter 

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillzucker

6 Eier

1 kg Magerquark (im Sieb abgetropft)

100 g Grieß

1/2 Päck. Backpulver

Puderzucker zum Bestreuen

Vom Grill: Entenbrust mit Pflaumensauce an Kartoffeln mit Pesto

Für 4:

Für die Sauce: 

500 g gelbe Pflaumen

1 EL Olivenöl

125 ml Sherry (medium)

3 EL Zucker

1 Schalotte (in Ringe geschnitten)

Salz

Pfeffer

Für die Würze: 

1 EL Rauchsalz

1 EL Meersalz

1 EL brauner Zucker

4 Entenbrustfilets ohne Haut

1 EL Olivenöl

Maracujacreme ala Fred

3 Maracujas
250 g Sahnejohurt
2 EL Zucker