40 g Sesam
50 g Zucker
20 g Butter
200 ml Sahne
200 ml Milch
2 Eigelb
70 g Zucker
Den Sesam in einer Pfanne anrösten, dann Butter und 50 g Zucker zugeben, karamellisieren und auf Backpapier auskühlen lassen.
Die Miclh mit der Sahne einmal aufkochen lassen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Sesam grob hacken) in die warme Milch geben (nach Wunsch kann auch etwas fein gehackter in/auf das fertige Eis gegeben werden). Die warme Milch in einem feinen Strahl in ie Eigelbmasse unter Rühren einfließen lassen. Alles im Kühlschrank kalt werden lassen (0°C-Fach).
In der Eismaschine verarbeiten.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen