Für 6 Stück:
1 Rolle Blätterteig
4 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer
1 Ei
500 g grüner Spargel
150 g frischen Lachs
Den Blätterteig in 8 Stücke teilen, davon aus 2 Stücken dünne Ränder/Rahmen für die restlichen 6 Stücke legen. Den Spargel 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Die Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und dem Ei vermischen. Die Masse auf den Blätterteig geben. Den Spargel halbieren und auf die Creme geben. Im Ofen bei 200°C Umluft (vorgeheizt) goldbraun backen (ca. 15 min). Dann den in dünne Streifen geschnittenen Lachs auf die heißen Blätterteigschiffchen geben. Nochmal salzen und pfeffern.
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