Lachs-Spinat-Lasagne ala Fred

Für 8-10 Personen: 

800 g Mehl (instant)

4 Eier

100 ml Wasser

1 El Salz

60 g Butter

5 EL Mehl

Salz

Pfeffer

Muskat

Brühe

800 g frischen Lachs

800 g Blattspinat (TK)

Muskat

Salz

Pfeffer

geriebener Mozzarella

Fett für die Form

Etikett Gewürzsalz

Gewürzsalz Chili Rosmarin

6 EL grobes Meersalz

2 El gehackter Rosmarin

1 EL gehackte Chilifäden

Quarksahnetorte

Biskuitteig: 

4 Eier

150 g Zucker

2 Pack. Vanillzucker

1 Gläschen Vanillearoma

80 g Mehl

70 g Speisestärke

1 Pack. Vanillepuddingpulver

1 TL Backpulver

Quarkcreme: 

2 Becher Sahne

1 Pack. Sahnesteif

500 g Quark

6 EL Zucker
1 Vanillschote

Füllung: 

200-300g Himmbeeren 
1 gr. Dose Pirsiche

Deko: 
Marzipan
Puderzucker
Lebensmittelfarbe 
Zuckerperlen
 

Apfel Birnen Puffer

1/2 Würfel Hefe
5 E Zucker
300 ml warmes Wasser (oder Milch)
100 g Mehl
150 g Volkornmehl
1 Prise Salz
1 Ei
1 Apfel
1 Birne
2 EL Rosinen
Öl 

Puderzucker
Kaffeesahne-Likör

Kürbisstrudel

2 Ei
1 Packung Hirtenkäse oder Schaftskäse
1 große Schalotte
100 g Creme fraiche
1/2 Pack Strudel-/Yufateig
1/2 Hokaido
Salz
Pfeffer
Chili

Weihnachtsplätzchen

125 g Honig

50 g brauner Zucker

70 g Butter

1 Eiweiß

1 Pack. Weihnachtsgewürz (oder 1 Msp. Zimt, 1 Msp. Geürznelken)

250 g Mehl

Mehl zum ausrollen

50g Mandekerne

1 Pack Backpulver

50 g Marzipanrohmasse

ggf. Schokolade oder Puderzucker für die Deko

Massaman Curry

2-3 TL Wuerzpaste “Massaman-Curry

200g Hühnchenfleisch

50g ungesalzene Erdnüsse

2 rote Zwiebeln

1 Zehe Knoblauch

5 frische Limonenblätter

3 Strunk frisches Zitronengras

1 Bund frischen Koreander

2 EL thailändische Fischsauce

250ml Kokosnussmilch 

2 Kartoffeln

1/2 Hokaido

1 EL brauner Zucker 

frische Chilies

Sesamöl

Reis als Beilage 

Feigen Pralinen

160g Vollmilchkuvertüre

100 ml Sahne

50 g getrocknete Feigen

200g Vollmilchkuvertüre

Gratinierte Jakobsmuscheln

Für 2: 

2 Jakobsmuscheln in Schale

2 EL Sherry

2 Schalotten

1 EL Butter

1 EL Brösel

4 El Sahne

1 Eigelb

Salz

Pfeffer

Vanillkipferl

220g Mehl

1 Msp. backpulver

100g Zucker

1 Pack Vanilleback (Schwartau)

1 Ei

125g weiche Butter

100g gemahlene Mandeln

Zum Bestreuen: 

50g Puderzucker

1 Päck. Vanillzucher

Limoncello Pralinen

Schale von 1 Bio-Zitrone
300 g weiße Kuvertüre
50 g Sahne
50 ml Limoncello
40 g weiche Butter
200 g Weiße Kuvertüre zum Überziehen

Etikett Kaffeesahne-Likör

Kaffeesahne-Likör

Für ca. 1 Liter:

200g Zucker

2 Pack. Vanillzucker

4 Eier

4 Becher Sahne

8 TL Kaffeepulver (Nescafe frappe)

1 Pack. lösliches Espressopulver

250 ml Rum (54%)

Etikett Jambalaya Risotto

Jambalaya Risotto

Für 2 Gläser: 

1 EL gehackter Rosmarin

1 EL gehacktes Oregano

1 EL Meersalz

500 g Rundkornreis

3 EL Jambalaya Gewürzmischung (Paprika, Chili, Knoblauch, Selleriewurzel, Pfeffer, Tomatenflocken, Sesamsaat, Petersilie, Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin)

Etikett Orangenzucker

Orangenzucker

150-200g Zucker

1 Bio-Orange

Glühweingewürz Anhänger

Glühweingewürz

Für 2 Flauschen Rotwein - 0,75 l

100 g braunen Kandis
4 Sternanis
2 getrochnete Orangenscheiben
1,5 EL Nelken
3 Stangen Zimt

Etikett Vanillzucker

Vanillzucker

Für 2 Gläser

300 g Zucker
Mark von 2 Vanilleschoten
1 Pack. Bourbonvanille

Gesalzene Karamell-Schoko-Tartelettes

 Die neue Sünde:

Für den Boden: 

150 g weiche Butter

50 g Puderzucker

2 Eigelb

170 g Mehl

25 g Kakaopulver

Für die Füllung: 

170 g Zucker

1 EL Zuckersirup

3 EL Wasser

3 EL Sahne

1 TL Schmand

1 Pack Bourbon-Vanille

30 ml Sahne

50 g Zartbitterschokolade

Meersalz

Adventskalenderzahlen bunt

Marzipan-Pflaumen-Mandel Strudel

200 g Marzipanrohmasse

1 Rolle Blätterteig 

150 g gehackte Mandeln

300 g Zwetschgenmus

1 Eigelb + 2 EL Sahne zum Bestreichen

80 g Puderzucker + 2 EL Wasser

Französisches Landbrot ala Fred

200 g Mehl

150 g warmes Wasser

1/2 EL Zucker

1/2 TL Salz

1/2 Würfel Hefe

Falafel ala Fred

200 g gekochte Kichererbsen

1 Ziebel

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Koriander

1 TL gemahlender Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Koriander

1/2 TL Salz

Pfeffer

1/2 TL Backpulver

2 EL Mehl

Sonnenblumenöl zum Fritieren

Apfelstrudel Samosas auf Quarkcreme

Für die Creme: 

300 g Quark

50 ml Milch

80 g Zucker

Saft von 1/2 Limette

1 Pack Vanillzucker

2 Eiweiß

1 Pr. Salz

50 g Gelierzucker 2:1

Für die Samosas: 

2 Äpfel

Saft von 1/2 Limette

2 EL braunen Zucker

3 EL gehackte Walnusskerne

2 EL Semmelbrösel

2 EL Creme fraich

1 Pack. Strudel- oder Yufateig

1 Eigelb + 3 EL Milch zum bestreichen der Samosas

Puderzucker

Süßkartoffel-Mandel-Brot

500 g Süßkartoffeln
50 g Butter
150 g brauner Zucker
100 g Zuckerrübensirup
1 Ei
80 ml Milch
1 Vanilleschote
1 Msp. Zimt
250 g Mehl
1/2 TL Salz
1 Pack. Backpulver
100 g gehackte Manndeln

Tomatenschaumsüppchen mit gedämpften Lachs

4 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

6 reife große Tomaten

1 Töpfchen Rinder-Paste (für Brühe)

700 ml Wasser

300 ml Weißwein

200 ml Sahne

Oregano frisch

Salz

Pfeffer

200 g Lachs

1/2 TL Cayennepfeffer

Zesten von 1 Zitrone

4-5 EL Sonnenblumenöl

Chilifäden

Kürbistäschchen an Feldsalat

1/2 kl. Hokaido

1/2 Lauchstange

70 g gehackte Walnüsse

Salz

Pfeffer

Chili

Sonnenblumenöl

5 Blatt Strudelteig/Yufateig

1 Ei

Feldsalat

Tomaten

Dattel-Feigen-Balsamico

Kürbiskernöl

Moussaka

Eine Version des griechischen Traditionsauflaufs...

1 Ziebel
1 Knoblauchzehe
300 g Hackfleisch
3 gr. Tomaten
100 ml Rotwein
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Oregano
Zimt
2 Auberginen
2 EL Butter
4 EL Mehl
1/2 l Milch
Salz
Muskat
geriebenen Mozzarella

Kartoffelgratin

Für 4 als Beilage

6-7 Kartoffeln

1 Becher Sahne

Salz

Pfeffer

Muskat

Parmesan

Fett für die Form

Weckmännchen

350 g Mehl

120 g Zucker

1 Pr. Salz

150 ml warme Milch

1 Würfel Hefe

1 EL Butter

Rosinen

Sahne/Eigelb

Hagelzucker

Sunrise Sorbet

Saft von: 

4 Orangen

2 Zitronen

1 Grapefruit

100g Zucker

60 ml Redbitter 

Orangenzucker

150 g Zucker

1 Orange (Zesten)

Überbackene Auberginenscheiben

2 Auberginen

1 Dose geschälte Tomaten

2 Mozzarella

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

Salz

Zucker

Chili

Olivenöl

Amarenakirsch-Joghurteis ala Fred

200 ml Sahne

200 ml Milch

200 g griechischer Sahnejoghurt

1 Vanillzucker

1 Eigelb

1 Ei

100 g Zucker

Amarenakirschen

Feine Knollensuppe mit Nordseegarnelen

Für 2: 

1 Zwiebel

1 gr. Kartoffel

2 Süßkartoffeln

Muskat

Salz

Öl

Nordseekrabben

3 EL Creme fraiche

Pfeffer

Salz

Granatapfelbalsamico

Orangen-Krokant Trüffel

200 g Zartbitterkuvertüre

200 g Vollmilchkuvertüre

100 g Butter

1 Pack. Orange Back (Schwartau)

40 g brauner Zucker

100 ml Wasser

1 Orange (davon die Zesten)

60-80 ml Grand Marnier

200 g Krokant (Haselnuss)

100 g Mandeln grob gemahlen