Für 2:
2 Jakobsmuscheln in Schale
2 EL Sherry
2 Schalotten
1 EL Butter
1 EL Brösel
4 El Sahne
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Das Muschelfleisch aus der Schale lösen, gut wascgen und alles außer dem Muskel (weiß, rund) und dem Rogen (Orange) entfernen. dann diese beiden Teile auf jeweils einen halben EL Butter zurück in die Muschelschale legen und mit Sherry übergießen.
Die Schalotten ganz fein würfeln und mit den Bröseln mischen. sahne und Eigelb verquirlen, odernetlich salzen und Pfeffern und auf die Muscheln geben. Die Brösel auf die Sahne geben und das Ganze im Ofen 10 Minuten bei 160°C Umluft gratinieren.
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