Consommé

700 g Beinscheibe (Rind)

2,5 Liter Wasser

1 Poree

3 Möhren

1 Stückchen Sellerie

2 Zwiebeln

1 EL Tomatenmark

Salz

1 TL Pfefferkörner

6-8 Pimentkörner

3-4 Lorbeerblätter

2-3 Eiweiß

Frühlingsrollen mit Obst

Frühlingsrollenteig

1 Banane

1 kleiner Apfel

1 große Möhre

4 El Zitronensaft

1 Orange

Zucker nach Geschmack

Sonnenblumenöl zum Frittieren

Vorlage: Adventskalenderzahlen rund und bunt

Spaghetti mit Kürbis-Carbonara

Für 2 mit großem Hunger...

150 ml Sahne

2 Eier

Salz

Pfeffer

Muskat

Chiliflocken

100 g Speck

2 Zwiebeln

Butter

1/2 Kürbis

400 g Pasta

Misosuppe

100 g Shiitakepilze, getrocknet
1 rote Paprikaschote
50 g breite grüne Bohnen
100 g Tofu
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Wakame-Algen instant
5 EL roter Miso 

Teriyaki-Wok mit Schweinefilet

1 EL Fenchelsamen
1 EL Koriandersamen
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
300 g Schweinefilet

150 g breite grüne Bohnen
4 Frühlingszwiebeln
100 g Mini-Maiskolben (frisch)
2 EL dunkles Sesamöl
150 ml Gemüsebrühe

150 g Wok-Nudeln

Teriyaki-Sauce, dafür:
2 TL Zucker
2 EL Sherry
2 EL Mirin 

 4 EL Sojasauce

Muscheln Rheinische Art

Für 2: 

4 Möhren

1 gr. Poree

3 Zwiebeln

2 EL Butter

2 EL Sonnenblumenöl

700 ml Weißwein

700 ml Gemüsebrühe

1 TL Pfefferkörner

6 Pimentkörner

4 Lorbeerblätter

1 TL Salz

2 kg Muscheln

Rotkohlsalat asiatisch

1/2 großer Rotkohl

1 Zwiebel

1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

2 EL Zucker

1 Apfel

3 EL Limettensaft

2 EL Erdnussbutter

3 EL Sonnenblumenöl

gehackter Koriander

3 EL Sesam

Hot Blondie

Stärkung beim Basteln...

 

Für 6: 

100 g Butter

60 g Zucker

150 g weiße Kuvertüre

2 Eier

2 Eigelb

2 EL Mehl

etwas Butter und Zuckerfür die Form und Kakaopulver für die Deko.

Sous vide: Ente

Pro Entenbrust: 

3 Softaprikosen

Chilifäden

Pfeffer

Vorlage: Weinglas-Lampenschirm

Hier ein bisschen Bastelei für die Weihnachtstage... und alles für einen guten Zweck ;) 

Urlaub Kroatien

hier nur ein paar Eindrücke von den Plitvicer Seen...

Kürbis Bohnen Pfanne mit Rind

1/2 Hokaido

1 rote Chili

2 EL Sesam

3 EL Sesamöl

3 EL Sommenblumenöl

2 Zehen Knoblauch, gehackt

Salz

Pfeffer

200 g grüne Bohnen (TK)

250 g Rinderfilet

5 EL Sojasauce

Sesamöl

Pfeffer

Zitronen-Mohn-Kuchen

Für Papapeter zum Geburtstag!

3 Eier

170 g Zucker

Salz

145 g weiche Butter

1 gehäufter TL Backpulver

170 g Mehl 

50 g Mohn (Fertigprodukt)

1 Pack. Citron Back

1 Zitrone (Saft)

100 g Puderzucker

ggf. Lebensmittelfarbe

Schokoladensouffle mit einem Hauch Orange

und einem flüssigen Kern :)

Für 4: 

100 g Butter

60 g Zucker

150 g Zartbitterschokolade

2 Eier

2 Eigelb

2 EL Mehl
1/2 Pack. Orangenback

etwas Butter und Zucker

Paprikasuppen Trilogie

Rezept hier.

Bohnen im Speckmantel

Grüne Bohnen

Frühstücksspeck

Peffer

Salz

ggf. Bohnenkraut

Ceviche vom Wolfsbarsch

Für 4:

25-300 g Wolfsbarschfilets ohne Haut
Salz
Pfeffer
Saft von 2 Limetten
3 EL Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Mango,
1 rote Chilischoten
1 Avocado

Kürbis-Kokos-Suppe

1 Hokaido

1 EL rote Currypaste

1 EL Sonnenblumenöl

350 ml Wasser

1 Dose Kokosmilch, ungesüßt

1 TL Salz

1 EL Fischsauce

1 Stange Zitronengras

Bananenbrotkuchen mit Schokosauce

Wohin mit den weichen Bananen?

160 g weiche Butter

180 g Zucker

2 Eier

1 Pack. Vanillzucker

1 Pack. Backpulver

1/2 TL Salz

100 ml Milch

250 g Mehl

3 Bananen

100 g Schokolade

50 ml Sahne

50 ml Milch

Creme brulee vom Hokaido

Für 4: 

1 kleiner Hokaido
4 El Zucker
1 Vanilleschote
1/2 TL Salz
3 EL Creme fraiche
brauner Zucker

Schokoladensouffle

Nachschlag für Schokoholiker!

Für 4: 

100 g Butter

60 g Zucker

150 g Zartbitterschokolade

2 Eier

2 Eigelb

2 EL Mehl

etwas Butter und Zucker

Kartoffeln mediterran

Kleine Kartoffeln /Bratlinge
Rote Zwiebeln
Rosmarinzweige
Olivenöl
Knoblauch
Pfeffer
Salz

Weißes Schokoladeneis

6 Eigelb

200 g weiße Kuvertüre/Schokolade

80 g Zucker

1 Vanilleschote

200 ml Sahne

200 ml Milch

NY Cheesecake

fettomat sag ich nur...

Für den Boden:
200 g Butterkekse
90 g Butter

Für den Belag:
200 g Zucker
3 EL Speisestärke
600 g Frischkäse
250 g Quark
150 g Sahne
1 Ei
3 EL Zitronensaft

Für den Guss:
200 g Schmand
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Zitronensaft



Für die Soße: 
5-6 reife frische Feigen
4 EL Honig
4 EL roter Johannisbeergelee

Apfelkuchen

Boden: 

220 g Mehl + etwas

1/2 Pack Backpulver

80 g weiche Butter

70 g Zucker

1 Ei

1 Pack. Vanillzucker

80 g Joghurt (3,5%)

Belag: 

1,2 kg säuerliche Äpfel

1 Pack Zironensäure

45 g Speisestärke

60 g brauner Zucker

2 EL brauner Zucker

Pizza Feige

Für den Hefeteig:
250g Mehl
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker oder Honig
2 EL ÖL
1/2 TL Salz
100 - 120 ml warmes Wasser

Belag:

frische Feigen

Feta

luftgetrockneter Schinken

Creme fraiche

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Pizza Kürbis

Für den Hefeteig:
250g Mehl
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker oder Honig
2 EL ÖL
1/2 TL Salz
100 - 120 ml warmes Wasser

Belag:
Kürbis (Hokaido)

Cocktailtomaten

Creme fraiche

Ruccola

luftgetrockneter Schinken

schwarze Oliven (entsteint)

Salz 

Pfeffer

Chiliflocken

Kürbis Oliven Brot Variante 2

3 fache Menge für 5 Stück: 

Für den Hefeteig: 

250g Mehl

1 Würfel Hefe

1 EL Zucker oder Honig

2 EL ÖL

1/2 TL Salz

100 - 120 ml warmes Wasser

Belag: 
1/8 Kürbis (Hokaido)
10-15 schwarze Oliven (entsteint)
1-2 Zehen Knoblauch
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Kürbis Oliven Brot

Für den Hefeteig: 

250g Mehl

1 Würfel Hefe

1 EL Zucker oder Honig

2 EL ÖL

1/2 TL Salz

100 - 120 ml warmes Wasser

Belag: 
1/8 Kürbis (Hokaido)
10-15 schwarze Oliven (entsteint)
1-2 Zehen Knoblauch
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Apple Pie

für meinen kleinen ;) Bruder zum Geburtstag! 

Rezept hier.

Vorlage: Etikett Tomaten-Nektarinen-Chutney

Tomaten Nektarinen Chutney

250 g gelbe Kirschtomaten
2 Nekarinen
100 g Softaprikosen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Chili
150 g Zucker
100 ml Apfelessig
1 Prise Salz
1 TL Schwarzkümmel

Die Nektarinen entsteinen und schälen, dann würfeln. Die Tomaten vierteln. Chili, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Aprikosen klein würfeln. Alle Zutaten, außer dem Schwarzkümmel, in einen Topf geben und bei geschlossenem Dekel 15 Minuten kochen, dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten einköcheln lassen, Den Schwarzkümmel dazugeben.. Heiß in Gläser füllen, dann ist es kühl und dunkel gelagert einige Wochen haltbar.

Frutti di mare Eintopf

oder: wie Stefan den Schluckauf bekam ...

400 g Frutti die mare

1 Dose Tomato fritto

1/2 Dose Wasser

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Pepperoni (scharf)

1 TL Zucker

1/2 TL Salz

1 Msp. Pfeffer

1 Schuss Rotwein

2 große Tomaten

5-6 EL Couscous

Sous vide / Vom Grill: Falsches Filet

Endlich wieder ein neues Küchengerät!!! Nach langem Überlegen und vielen leckeren Überzeugungsarbeiten in Jörgs Küche haben wir uns nun auch ein Sous vide Gerät (wie Michi sagt: eine Wasserfriteuse) zugelegt. Unser erster Versuch ist ein Falsches Filet von der Färse. Das Ergebniss kann sich durchaus sehen lassen, allerdings werden wir die Garzeit beim nächsten mal noch verlängern. 

1,6 kg Falsches Filet (Färse)

Panna cotta Maracuja

Für  4: 
3 Blatt weiße Gelatine 

1 Vanilleschote 

300 ml Schlagsahne 

50 g Zucker 

200 g Mascarpone 

Fruchtfleisch von 3-5 Maracujas

Vom Grill: Gefüllte Feige

8 große frische Feigen

1 Pack. Ziegenfrischkäse

16 Scheiben Bacon

Pfeffer

Salz
70 ml Olivenöl
50 ml Balsamico

Ofenkartoffeln im Zebralook

danke für die Idee René ...

für 10 Stück: 

10 große Kartoffeln

10 Scheiben roher Schinken (oder Bacon)

3 Zwiebeln

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Käse zum Gratinieren

Mohncreme mit Pfläumchen

15 Zwetschen

Saft einer kl. Zitrone 

3-4 EL Zucker

1-2 EL Butter

500 g Joghurt (3,5%)

300 g Mascarpone

30 g Vanillzucker

40 g Gemahlener Mohn

Zucchini Quiche ala Fred

was aus einem Teil der Riesenzucchini (2,5kg) von Jörg und Hanne wurde ...

220 g Mehl

100 g weiche Butter

1 Ei

2 EL Milch

1/2 TL Salz

800 g Zucchini

1/2 TL Salz

2 Eier

Pfeffer

1 TL Chiliflocken

200 g Ziegenfrischkäse

3-4 Tomaten zur Deko

Stachelbeer Baiser Kuchen

Für eine kleine Springform (18cm)

170 g Mehl

1 Msp. Backpulver

65 g Zucker

1/2 Vanillzucker

100 g Butter

1 Ei

250-350 g Stachelbeeren

3 Eiweiß

100 g Zucker

Kirschkuchen

Für eine normalgroße Springform

350 g Mehl

2 Msp. Backpulver

130 g Zucker

1 Pack. Vanillzucker

200 g Butter

2 Ei

1 Glas Kirschen
2 EL Speisestärke
2 EL Zucker

Kartoffelpuffer mit Lachs

Erdbeer-Panna cotta Eis

400 g Erdbeeren
50 g Gelierzucker
50 g brauner Zucker
300 ml Zucker

Gurkensalat

1 Salatgurke

100 g Schmand

1 TL Senf

1/2 TL Zucker

1 EL gehackte Petersilie

1 Msp. Salz

Pfeffer