1 kleiner Hokaido
4 El Zucker
1 Vanilleschote
1/2 TL Salz
3 EL Creme fraiche
brauner Zucker
Den Kürbis waschen und die Kerne entfernen, dann mit der Schale in Würfel schneiden. Diese mit einem EL Zucker in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen.
3 EL Zucker, Salz und Kürbis pürieren. Creme fraiche unterrühren. Die Masse in ofenfeste Förmchen geben und mind. 30 Minuten kalt stellen.
Vor dem servieren mit dem braunen Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
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