Schäfchentorte ala Fred

für Lotte zum 1. Geburtstag!

Ein Kokoskuchen...

75 g Cranberries

80 ml Orangensaft (frisch)

1/2 Pck. Orange Back

150 g Butter

80 g Zucker

1 Vanillzucker

4 Eigelb

150 g Kokosraspeln

25 g Speisestärke

1 Pck. Citroback

4 Eiweiß

Salz

100 g Frischkäse

1 EL Naturjoghurt

1 El Zucker

1/2 Pck. Orange Back

1/2 Pck. Sahnefest

Schokonüsse

Marzipan

Lebensmittelfarbe

2 EL Kokosraspeln

Zuckerperlen

Mediteranes Ofengemüse

1 Aubergiene

2 rote Paprika

4 Tomaten

1/2 Glas in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten

1 rote Pepperoni

Salz

Pfeffer

Ecki & Helmi kochen: Rhabarbercreme-Schnitten

1 kg Rhabarber

350 g Zucker

7 Eier

Salz

50 g Mehl

6 Blatt Gelatine

200 g Schmand

5 EL Holunderblütensirup

200 g Sahne

Puderzucker zum Bestreuen

Orangenpudding

500 ml frisch gepressten Orangensaft

2 EL Zucker

1 Pack, Vanillpudding

Deko: Kiwi

Pizza Paprika

Für 2:

500 g Mehl 

1 TL Salz

1 EL Zucker

1 Würfel Hefe

etwas Mehl

3 farbige Paprika

1 kl. Dose geschälte Tomaten

1/2 TL Zucker

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

1 Mozzarella

etwas geriebener Käse

ggf. Salami

Erdbeer Schichtdessert

Für 2:

300 g Erdbeeren

250 g Sahnejoghurt

1 Pack. Vanillzucker

1 El Zucker

1 EL Sesam

1 TL Puderzucker

Vom Grill: Forelle

2 Forellen (ausgenommen und geschuppt)

75 ml Sherry

4 EL Mirin

4 EL Sojasauce

2 Knoblauchzehen

2 EL Reisweinessig
1/4 TL Lola brennt (Gewürzmischung)

2 Orangen

Mörhen-Chicoree-Salat

1 Chicoree

1 gr. Möhre

1 Apfel

6 Blätter Blattsalat

1 EL Rosinen

2 EL Saure Sahne

1 EL Balsamico bianco

1 TL Honig

Salz

Julian kocht: Espetadas

typisch madeirensisch... 

Rindfleisch

grobes Meersalz

Lorbeerblätter

Knoblauch

Himbeer Brownies

100 g Zartbitteruvertüre

100 g Butter

250 g Zucker

2 Eier

90 g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL Kakaopulver

1 Prise Salz

100 g Himbeeren

Vom Grill: Grillhähnchen

1 Grilhähnchen (1 kg)

Salz

Gewürzmischung: Lola Brennt

1 Dose Bier (Pils)

Mangoeis mit Himbeersauce

60 g Zucker

2-3 reife Mangos

1 EL Zitronensaft

100 g Joghurt (10%)

250 g Mascarpone

1 Schuss Weißer Rum

100 g brauner Zucker

200 g Himbeeren

2 EL Zucker

Tarte tatin

Für 8 Stücke: 

180 g Butter

160 g Mehl

Salz

30 g kernige Haferflocken

30 g Mandelstifte

3 EL Honig

4 Äpfel

60 g Zucker

Grießkuchen mit Erdbeeren

250 g Butter

400 g Weichweizengrieß

2 EL Mehl

1 Pack. Backpulver

1 Pack Vanillzucker

500 g Schmand

350 g Zucker

Fett für die Form

Orangensirup (hier)

Erdbeeren

Vom Grill: Köfte

Für 2-3 Personen: 

350 g Rinderhack

1 Handvoll Petersilie

1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

1 TL gemahlene Koriandersamen

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL Meersalz

1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Msp. gemahlenes Piment

1 Msp. gemahlenes Kardamom

1 Msp. gemahlenes Kurkuma

Öl

Für den Salat: 

1/2 Salatgurke (gewürfelt)

150 g Cocktailtomaten (halbiert)

1/2 rote Zwiebel (fein gewürfelt)

Für den Dip: 

70 g Joghurt

50 g Tahin

2 El frisches Koriander 

2 El Zitronensaft

1 El Olivenöl

1/4 TL Meersalz

Pitataschen

Pesto

ohne Parmesan...

2 Bund Basilikum

1/2 Knolle frischen/jungen Knoblauch

1 TL Salz

100 g Pinienkerne

150-200 ml Olivenöl

Eingelegte Birnen

z.B. zu Milchreis

1 Zitrone (Bio)

150 ml weißwein

250 ml Birnensaft

100 g brauner Zucker

1-2 Zimtstangen

3 Sternanis

2-3 Gewürznelken

4-5 reife Birnen

 

Urlaub Madeira II

Ravioli mit Garnelenfüllung an Kokos-Zitronengras-Sauce

Nudeln: 

100 g Weizenmehl

1 Eigelb

1 EL Wasser

1 EL Olivenöl

Füllung:

150 g Garnelen

1 EL Sesamöl

Salz

Pfeffer

Sauce:

350 g Garnelen

5 Schalotten

3 EL Sesamöl

1 Dose Kokosmilch

2 Stangen Zitronengras

2 Knoblauchzehen

1 El Mirin

1 El Sojasauce

Salz

Pfeffer

brauner Zucker

Limettensaft

Chili

Koriander

Dimsums mit Ente

1 Entenbrust

1 El brauner Zucker

1 EL Sojasauce

2 EL Honig

1 El Hosin-Sauce

1 EL Sesamöl

1 Poreestange

1 Knoblauchzehe

Wantan-Blätter (Asis-Laden)

Lachs & Lauch Pizza

1 Pack. Blätterteig (Kühltheke)

1 Pack. Lachs

3 Stangen Porree

1/2 Becher Creme fraiche

Salz

Pfeffer

1 Mozzarella

Hähnchenspieße

300 g Hähnchenbrustfilet

200 g gelbe Cocktailtomaten

200 g sweet Chili-Schoten

2 EL Petersilie (gehackt)

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Holzspieße

Garnelentürmchen auf Roter Bete

8 Scheiben Toast

16 Garnelen

2 Rote Bete (geschält und gegart)

3 EL Frischkäse

Salz

Pfeffer

Zucker

Butter

(Hummerbutter)

Olli kocht: Knackiger Salat mit Garnelen und pochiertem Ei

Für 8: 

8 EL Weißweinessig

Salz 

Pfeffer

Zucker

2 Schalotten

8 EL Olivenöl

400 g Eismeergarnelen

500 g Cocktailtomaten

2 reife Avokado

400 g Salatmix

6 EL Haushaltsessig

8 frische Eier

Dressing: Essig, Salz, Pfeffer, Zucker mit dem Olivenöl vermischen und die Schalotte fein gehackt unterheben. 

Tomaten halbieren, Avokado würfeln und beides mit den Garnelen zum Dessing geben. In einem Topf mindestens 1,5 Liter Wasser zum kochen bringen. Den Haushaltsessig ins Wasser geben und die Temperatur reduzieren, so dass das Wasser nur noch siedet, nicht sprudelnd kocht. Die Eier pochieren. D.h. sie in eine Suppenkelle aufschlagen und dann das Ei langsam in das siedene Wasser gleiten lassen. Frische Eier sind wichtig, damit das Eiweiß das Eigelb immer noch umschließt. Ca. 3 Minuten garen. 

Den Salat anrichten und die Zutaten darauf verteilen (s. Foto).

Cake Pops mit Schokoüberzug

Danke Sonni Sonnenschein!!!

Für den Cake-Pop-Maker:

Grundrezept

150 g Butter

1 Päckchen Vanillzucker

2 Eier

1 Pr. Salz

300 g Mehl

2 TL Backpulver

250 ml Milch

Überzug: 

50 g Zartbitter Kuvertüre

50 g Vollmilchkuvertüre

Schoko-Gold-Pulver zu Deko 

Geschichteter Gries mit Mohn und Kirschen

Gries: 

1 Liter Miclh

125 g Gries

5 EL Zucker

1 Pr. Salz

2 Eier

1 Glas Kirschen

2 EL Speisestärke

1 Pack. Mohnfix

100 ml Milch

Die Milch zum kochen bringen und den Gries einrieseln lassen. Unter rühren auch noch den Zucker und das Salz zugeben, bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Eier trennen, das Eigelb unter den Gries heben solange dieser noch warm ist. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben. 

In der Zwischenzeit die Stärke im Kirschsaft in einem Topf zum kochen bringen, rühren. Die Kirschen dazugeben. 

Das Mohnfix mit der Milch verrühren. 

Alles schichten.       

Olli Kocht: Apple Pie

dazu Vanilleeis!

Teig: 

250 g Mehl

1/4 EL Salz

170 g kalte Butter 

7 El kaltes Wasser

Füllung: 

1 kg säuerliche Äpfel

2 El Zitronensaft

1 TL Zimt

1 Msp. Muskat

1 Msp. Ingwer

1 Msp. Piment

40 g Butter in Flocken

1 Eigelb zum Bestreichen

Spinat-Ei-Törtchen

12 Blätter Yufkateig

12 Eier

1 Pack. Schinkenwürfel

200 g Blattspinat

1 Becher Ricotta

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Öl 

Quark-Pfirsich-Strudel

1 Dose Pfirsiche 

1 handvoll Pistazienkerne

500 g Quark

1 Pck. Strudel-/Yufkateig

100 g Zucker

1 Ei

1 EL Zironensaft

1 Pck. Vanillzucker

1 El Speisestärke

50 g Butter

3 EL Brösel

Einfacher Butterkuchen

100 g Butter

200 ml Milch

1 Würfel Hefe

500 g Mehl

70 g Zucker

1 Ei

1 Pr. Salz

Erdbeerkonfitüre

Mohnfix