Olli kocht: Knackiger Salat mit Garnelen und pochiertem Ei

Für 8: 

8 EL Weißweinessig

Salz 

Pfeffer

Zucker

2 Schalotten

8 EL Olivenöl

400 g Eismeergarnelen

500 g Cocktailtomaten

2 reife Avokado

400 g Salatmix

6 EL Haushaltsessig

8 frische Eier

Dressing: Essig, Salz, Pfeffer, Zucker mit dem Olivenöl vermischen und die Schalotte fein gehackt unterheben. 

Tomaten halbieren, Avokado würfeln und beides mit den Garnelen zum Dessing geben. In einem Topf mindestens 1,5 Liter Wasser zum kochen bringen. Den Haushaltsessig ins Wasser geben und die Temperatur reduzieren, so dass das Wasser nur noch siedet, nicht sprudelnd kocht. Die Eier pochieren. D.h. sie in eine Suppenkelle aufschlagen und dann das Ei langsam in das siedene Wasser gleiten lassen. Frische Eier sind wichtig, damit das Eiweiß das Eigelb immer noch umschließt. Ca. 3 Minuten garen. 

Den Salat anrichten und die Zutaten darauf verteilen (s. Foto).