Bao mit roter Bohnenpaste

Für die Baos (12 kleine):

230 g Mehl (Weizenmehl 405)

150 g Reismehl

1 Pack. Hefe

150 ml warme Milch

1 EL Sonnenblumenöl

50 g Zucker

Für die Rote-Bohnen-Paste: 

200 g Rote Bohnen

200 g Zucker

1/2 TL Salz

Wasser

Misosuppe

Für 6-8 als Vorspeise: 

900 ml Wasser

1 EL Fischpaste 

5 EL Misosuppenpaste (Asialaden)

2 Frühlingszwiebeln 

100 g Blattspinat

1 Pack. Seidentofu

2 Blätter Wakame (Algen)

Bachforelle auf einem Pulporisotto-Burger

Für 2: 

1 Bachforellenfilet

80-100 g Risottoreis

Weißwein

Gemüsebrühe

8 getrocknete Tomaten in Öl

3 Pulpoarme

1 Scharlotte

1 Knoblauchzehe

4-6 Scheiben Aubergine

Salz 

Pfeffer

Olivenöl

Salat

Tomaten

Jakobsmuscheln auf fruchtigem Curryrisotto

Für 2: 

4 Jakobsmuscheln (mit Rogen)

1 Scharlotte

1 Knoblauchzehe

50 g Risottoreis

1 Schuss Weißwein (50-100 ml nach Geschmack)

Gemüsebrühe

1 EL getrocknete Cranberries

1 EL getrocknete, gewürfelte Aprikosen

1/4 - 1/2 TL Currypulver

Salz

etwas Cayennepfeffer

Öl/Butter zum Anbraten

Brownies im Glas mit weißer Schokolade

Im Glas:

100 g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

100 g brauner Zucker

50 g Kakaopulver

100 g Schokoplättchen dunkel

100 g Schokoplättchen weiß

Außerdem: 

3 Eier

75 ml Sonnenblumenöl

Brownies im Glas mit Cranberries

Im Glas:

100 g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

100 g brauner Zucker

50 g Kakaopulver

100 g Schokoplättchen

100 g getrocknete Cranberries

Außerdem: 

3 Eier

75 ml Sonnenblumenöl

Vorlage: Etikett Brownies im Glas

Rezepte dazu: 

Brownies im Glas mit Mandeln
Brownies im Glas mit Cranberries
Brownies im Glas mit  weißen Schokolinsen

Apfel-Mascarpone-Schichtdessert

Für 6: 

700 g Apfelmus

1 TL Zitronenzesten

5 Blatt Gelatine

250 g Quark

200 g Mascarpone

4 EL Zucker

1 Pack Bourbon Vanille 

5 EL Milch

3 Blatt Gelatine

1 Apfel

4 EL Zucker

Quark-Aprikosen-Lasagne

300 g Quark

2 Eier

2 Pack. Vanillzucker

50 g Zucker

150 ml Milch

Fett für die Form

1 Dose Aprikosen

5 Lasagneblätter

Lexikon: TOMATE

Grünschalenmuscheln gratiniert

Die Grünschalenmuscheln werden mit etwas grünem Pesto und Parmesan im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C ca. 8 Minuten gratiniert.

Lachssteak an Pasta mit Garnelen und Tomatenschaum

Für 2: 

2 Lachssteaks

6 große Garnelen

2 Zehen Knoblauch

1 Zwiebel

250 g Cocktailtomaten

Olivenöl

Thymianzweige

100 ml Riesling

2 EL Hummerbutter

Meersalz

Chili

Pfeffer

100 ml Schlagsahne

Guacamole (Die Schnelle)

1 reife Avokado

100 g Creme fraiche

Salz 

Pfeffer

Limettensaft

1-2 Zehen Knoblauch (gequetscht)

Chili

Focaccia mit Süßkartoffeln

Für eine: 

Teig: 

Hier

Belag: 

Olivenöl

Salz

1 Süßkartoffel

100 g geriebener Mozzarella

Chilifäden

Rosmarin (möglichst frischer)

Grüner Obstsalat

Kiwi

Grüner Apfel

Maracuja

Limettensaft

Fussili mit Schwarzwurzel und Garnelen an Hummerschaum

250 g Garnelen

500 g Schwarzwurzel

1 TL Butter

1 Zwiebel

1 EL Zucker

150 ml Riesling

2-3 EL Hummerbutter

100 ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Walnuss-Muffins

Für 20 Stück: 

100g Walnusskerne

125 g Butter

120 g Zucker

2 Eier

150 g Mehl

1 TL Honig

100 ml Schlagsahne

2 EL brauner Zucker

1/2 TL Backpulver

Lammkarree mit Kräuterkruste an Pastinakensticks

800 g Lammkarree

1 kl. Zwiebel

3 EL gehackte Petersilie

ggf. Thymian und Rosmarin

2 EL Semmelbrösel

2 EL Parmesan

40 g weiche Butter

1 EL mittelscharfer Senf

1 Ei (klein)

Salz

Öl zum Anbraten

Pastinaken

Olivenöl

Salz 

Pfeffer

Lexikon: SCHWARZWURZEL

Lexikon: PASTINAKE

Apfelcrumble

Für 6-8: 

700 g Äpfel

100 g Rosinen

50 ml Zitronensaft

50 ml Calvados

2 Pack. Vanillzucker

(Zimt)

100 g Butter

100 g Zucker

180 g Mehl

Fett für die Form

Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Zitronensaft, Calvados, Rosinen und Vanillzucker (und Zimt) vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Aus der weichen Butter, dem Mehl und dem Zucker eine Masse machen und diese auf den Äpfeln in Streuselform verteilen. Bei 200°C Umluft ca. 30 Minuten backen. 

Dazu passt Vanilleeis.

Lexikon: Kiwi

Süßkartoffel-Kokossuppe

Für 4 als Vorspeise: 

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

700 g Süßkartoffeln

700 ml Gemüsebrühe

250 ml Kokosmilch

1 Banane

1 El Curry (rotes)

4 EL Limettensaft

Salz 

Pfeffer

1 EL Zucker

Sesamöl

Chiliflocken und Limettenzesten zum Garnieren

Chicoreesalat

500 g Chicoree

2 EL Miracel

5 EL Joghurt

2 EL Honig

50 g Rosinen

1 Apfel

Salz 

Pfeffer

Gratinierter Milchreis

Für 4: 

1/4 L Milch

70 g Milchreis

5 EL Zucker

Salz

1 Ei

1 Päckchen Vanillzucker

150g Joghurt (10%) oder Quark

1/2 Glas Kirschen 

Fett für die Förmchen

Milch, Salz, Zucker und den Milchreis zum Kochen bringen und dann auf kleinster Flamme 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Ei und dem Vanillzucker vermengen. Den Milchreis nach dem ziehen etwas abkühlen lassen und dann den Joghurt unterheben.

Ofenfeste Förmchen fetten und die Masse einfüllen. Mit Kirschen belegen. Bei 150°C Umluft ca. 20 Minuten gratinieren.

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