Käsekuchen ohne Boden mit Datteln

150 g Datteln (getrocknet, ohne Kern)
1 Bio-Zitrone (Zesten, Saft)
5 Eier
750 g Quark
200 g Sahne
150 g Zucker
2 Pack. Vanillesoßenpulver (zum Kochen)

etwas Butter und Mehl für die Form

Topping:
150 ml Wasser
80 g Zucker
50 g Datteln
50 g Mandelstifte


Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.Eine Springform mit Butter fetten und dann ausmehlen.

Die Datteln in kleine Ringe schneiden.Von der Zitrone Zesten nehmen und eine Hälfte auspressen. Die Eier trennen.

Das Eiweiß mit 75g Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit Quark, Sahne, 75g Zucker, Soßenpulver, Zitronenzesten und Zitronensaftglattrühren. Die Datteln unterheben. Eiweiß dazugeben und unterheben.

Alles in die Form geben und 55 Minuten backen.

Für das Topping zunächst die Mandelstifte anrösten, die Datteln in Scheiben schneiden. In einem Topf Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Kochen lassen, bis es leicht goldgelb wird. Mandeln und Datteln zugeben.Auf den fertigen Käsekuchen geben.