Käsekuchen ohne Boden mit Datteln

150 g Datteln (getrocknet, ohne Kern)
1 Bio-Zitrone (Zesten, Saft)
5 Eier
750 g Quark
200 g Sahne
150 g Zucker
2 Pack. Vanillesoßenpulver (zum Kochen)

etwas Butter und Mehl für die Form

Topping:
150 ml Wasser
80 g Zucker
50 g Datteln
50 g Mandelstifte

Sous vide: Roastbeef von der Färse

1,2 kg Roastbeef (Färse)

56°C / 5 Stunden

Remouladensauce ala Fred

Partymengen: 

2 Eigelb
2 Eier
1/2 TL Salz
Sonneblumenöl
1 TL Senf
2 EL Karpern
6 Sardellen
3 EL Zitronensaft
1 Saure Gurke
1 EL Petersilie (gehackt, TK)

Beschwipster Apfelkuchen

Belag:
60 g Rosinen
6 EL Cognac
90 ml Apfelsaft
40 g Zucker
1/2 TL Zimt
100 g Marzipanrohmasse
5-6 Äpfel (z.B. Boskop)



Teig:
100 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Pack. Vanilleback
1/2 Pack. Citroback
1 Eigelb
160 g Mehl

Walnusstarte

160 g Mehl
450 g Zucker
Salz
300 g Butter
1 Ei
1 EL Zitronensaft
100 g Schmand
400 g Walnüsse

Spaghetti mit Zitrone auf Carpaccio

Für 2:

Spaghetti
200 g Rindercarpaccio
Saft einer Zitrone
Zesten einer Biozitrone
6 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Parmesan

Gefüllte Knödel

Hier mal in der nicht ganz selbstgemachten Variante. 

1 Packung Knödel halb und halb Fertigmischung zum Anrühren. 
4-5 EL Röstzwiebeln

Spinat-Orangen- Sauce zu Gnocchi

Zutaten:

500g TK Blattspinat
3 Schalotten
1 Bio-Orange (Zesten und Saft)
4 gehäufte EL gemahlene Mandeln
2 EL Olivenöl
200ml neutraler Sojadrink
Salz
Pfeffer
Muskat
Gnocchi (rezept hier)

Gnocchi

Zutaten:

570g Kartoffeln
100g Mehl
90g Hartweizengries
1 Ei
Pfeffer

Asiasuppe mit Fleisch und Meeresfrüchten

Für 4:

4 Frühlingszwiebeln
50 g Erbsenspargel Sprossen
5 Zweige Koriander
1/4 kleiner Chinakohl
1,2 Liter Rinderconsommé (hier)
8 große Garmelen
1 Tintenfischtube
150 g Rinderfilet
1 rote Chili
2-3 EL Limettensaft
2 EL Sojasauce
2 EL Fishsauce
1 TL brauner Zucker
3 Knoblauchzehen
Sesamöl

Praline mit Erdbeersahne

Und auch im Jahr 2013 gab es mal wieder eine neue Pralinenversion. Danke für den Vorschlag von Schmidti :). Nächstes Jahr machen wir die mit Erdbeerpüree! Ich denke die schmecken auch im Sommer gut!

200g Kuvertüre weiß
70 g Erdbeermarmelade oder besser frisches Erdbeerpüree
15 g Sahne
100 g Schokolade weiß

Weinkorken Topfuntersetzer

... mal was Gebasteltes: 

Smoothie

Gegen Winterdepressionen!
Oder waren das Korrektur-Depressionen?

Für 3 Gläser (ca. 1 Liter)

1 Banane (reif)
1 Orange
1 Apfel
1 Birne
1 handvoll Himbeeren (TK)
200-300 ml Apfelsaft

Mohnklöße nach Papapeter

250 g gut gemahlenen Mohn

300 g Zwieback

100 g Mandelblättchen

100 g Zucker

1 Vanillzucker

1/2 l Milch

100g Rosinen

1 Fl. Mandelaroma

1 Fl. Rumaroma

1 Fl. Zitronenaroma

1/2 l Zuckerwasser

Weißes Kaffeeeis ala Fred

400 ml Sahne

400 ml Milch

6 Eigelb

150 g Zucker

4 EL Kaffeebohnen

3 g Xanthan

Semmelknödel

8 alte Bötchen (Baguette, Zwiebelbaguette,...)

2 Zwiebeln

2 EL Butter

350 ml Milch

5 Eier

3 EL gehackte Petersilie

Salz

Pfeffer

ggf. Röstzwiebeln

Lachs-Garnelen-Pastete im Lauchmantel

Für 4:

1 Stange Poree

50 ml Fischfond

1 Sternanis

8 Garnelen

Öl

200 g Lachs

1 Ei

200 g Sahne

2 EL Weißwein

Salz

Pfeffer

Butter