Pistaziencreme

Möhrensüppchen

Für 2: 

1 Zwiebel

5 Möhren

Kreuzkümmel

Muskat

Chili

Salz

Schwarzkümmel

Nordseekrabbenn

Butter

Penne Avokado-Hack

Für 3-4 

500g Hackfleisch

1 Pack Frischkäse

1 Avokado

1 Zwiebel

1 TL Chilifäden

1 TL Liebstöckel

1/2 TL Salz

Garnelen-Mais-Nuggets

Fingerfoodparty! 

Für 20 Stück: 

200-250 g Garnelen (TK)

1 Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 280g)

1 große rote Chili

1 Zwiebel

2 Koblauchzehen

4 Frühlingszwiebeln

2 Eier

5 TL Mehl

2 TL  Koriandersamen

1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

Öl

Zwetschgenknödel ala Fred

Für ca. 20 Stück:

500 g Quark

100 g Butter

2 Eier

200 g Mehl

100 g Weichweizengries

Salz

1 Glas Zwetschgen

4 EL Zucker

100 g Semmelbrösel
Salz

Rumtopf ala Sonja

Danke :)

Wodka-Wackelpudding

Ein Highlight jeder Party :)

Bavette in Trüffelrahm

Für 2: 

300g frische Bavette (dünne Bandnudeln)

100 ml Sahne

100 ml Milch

4 EL Trüffelöl

1 Eigelb

2 EL geriebener Parmesan

1 Sommertrüffel

Salz

Pfeffer

Mango Chutney

Herrencreme

Salat mit Hähnchen und Kokosvinaigrette ala Helmi

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer

2 Stiele Zitronengras

3 Limettenblätter

1 TL Sojaöl

300 ml ungesüßte Kokosmilch

2 Hähnchenbrustfilets

Salz

1 rote Chilischote

2 rote Grapefruits

150 g Löwenzahn (oder Feldsalat, oder Endivie

1 kleiner Lollo bianco

75 g Ruccola

Saft von 1/2 Limette

Zucker

Pfeffer

Zwiebel-Schmorbraten in Barolo ala Ecki

ca. 2 Kilo Rinderschmorbraten

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

3 EL Öl

4 EL Butter

2 EL Tomatenmark

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Lorbeer

1 Fl. Barolo

600 ml Rinderfond

700 g Zwiebeln

100g getrocknete Tomaten in Öl

800g kleine Rispentomaten

2-3 EL Balsamessig

Kaviarhäppchen

Für 4 (Vorspeise):

4 Kartoffeln

Salz

Pfeffer

edelsüße Paprika

Chili

100 g Creme fraiche/ Saure Sahne

Salz

Pfeffer

verschiedene Kaviar (z.B. Lachskaviar)

Himbeer-Schichtdessert

Für 4:

250 g Speisequark

150 ml Schlagsahne

4 EL Zucker

2 Pack Vanillzucker

300 g Himbeeren

3 EL Himbeergeist

200g Amarettini

Krustenbraten in Malzbier-Honig-Sauce

1 Krustenbraten (ca. 1,3 Kilo)

4 Zwiebeln (rote)

2/3 Sellerie

4 Möhren

1 l Malzbier

5 EL Honig

Salz

Pfeffer

Soßenbinder

Gänsebraten ala Fred

1 Gans (ca. 4,5 kg)

Gänseleber

1 Ei

4 Äpfel

4 Zwiebeln

150 ml Calvados

Brauner Soßenbinder

4 EL Cranberry-Chutney

Salz 

Pfeffer

Krümelmonster Cupcakes

Liebste Katja, herzlichen Glückwunsch nachträglich!!!

Für die Krümelmonster Cupcakes habe ich das Rezept von den Elmo Cupcakes genommen und natürlich die rote gegen blaue Lebensmittelfarbe ausgetauscht. Die Augen sind aus weißer Kuvertüre die ich auf ein Backpapier gespritzt habe, die Pupillen aus dunkler Schokolade. Die Cookies habe ich in Anlehnung an meine Weißen Cranberry Pekannuss Cookies gemacht.

Elmo - Cranberry Cup Cakes

 Für das liebe Geburtstagskind! Happy 30!

Für die Muffins: 

200 g Mehl

50 g Speisestärke

1 Pack. Backpulver

150 g Zucker

150 g Butter

2 Eier

1 Pack. Vanillzucker

200 g Joghurt

200 g Cranberries

Für die Deko: 

100 g Zucker

50 g Butter

100 g Doppelrahmfrischkäse

2 EL Zitronensaft

rote Lebensmittelfarbe

50 g Kuvertüre

Smarties

Spekulatiuscreme

Für 12:

12 Blatt Gelatine

200 g Spekulatius

8 Eier

150 g Zucker

20 EL Orangensaft

1/2 TL gemahlender Kardamon

300 g Schlagsahne

Rinderminutensteaks ala Alex

Vitello tonnato ala Wibeke

Einfach das beste Vitello tonnato, das ich je gegessen habe!

Zitronenspaghetti an Rindercarpaccio

Für 1:

4-6 Scheiben Rindercarpaccio

3-4 El Olivenöl

1 Frühlingszwiebel

Salz

Pfeffer

Chilifäden

1 TL Zitronenzesten (Biozitrone)

1 EL Zitronensaft

Parmesan

Maronenpüree mit Cranberry-Chutney an Ente

Maronenpüree: 

5-6 Kartoffeln

1 Netz Maronen

300 ml Milch

100 ml Sahne

Salz

Muskat

Mascarponecreme mit Sherry-Äpfeln

Für 4: 

2 Eigelbe

80 g Vanillzucker

200g Mascarpone

1 cl Grappa

50 ml steif geschlagene Sahne

1 Apfel (Boskop)

2 EL Zucker

50 ml Sherry

Japanische Pfannkuchen

Für 2: 

Für die Pannkuchen:

120 g Mehl

1/3 TL Natron

180 ml Wasser

2 TL Mirin

Für die Füllung: 

100 g Chinakohl

Schnittlauch

60 g Luftgetrockneten Schinken

100 g Tintenfischtuben

Salz

Pfeffer

Für die Nudeln

150 g Mie-Nudeln

100g Sprossenmix

Sesamöl zum anbraten

4 EL Worcester-Sauce

Tomatenketchup

2 Eier

Baileys Praline

Rezept wie bei den Eierlikör-Kokos-Trüffeln, dabei den Eierlikör durch Baileys ersetzen und die Kokosflocken durch Schokoplättchen.

Cappaccio-Sandwich ala Fred

Wirsing-Lachs-Taschen

Für 2:

12 große Wirsingblätter

400 g Lachs

Sojasauce

Pfeffer

Sesamöl

Butter

Für die Sauce: 

40 ml Cognac

100 ml Sahne

etwas Gemüsebrühe

Cognac-Trüffel

300g Zartbitter-Kuvertüre

100g Sahne

8cl Cognac

100g Butter

400g Vollmilch-Kuvertüre zum Überziehen

Marzipan-Walnuss-Pralinen

Grundmasse: 

400g Marzipanrohmasse 

300g Puderzucker

4 EL Orangenlikör 

300g Zartbitterkuvertüre zum Überziehen

halbe geschälte Walnüsse

Marzipankartoffel

Grundmasse: 

400g Marzipanrohmasse 

300g Puderzucker

Kakaopulver

Marzipan-Nougat-Praline

 

Grundmasse: 

400g Marzipanrohmasse

300g Puderzucker
 

4 EL Nusslikör

Nougat 

Überzug: 

300g Zartbitterkuvertüre

Marzipanigel

Grundmasse:
400g Marzipanrohmasse
300g Puderzucker

Überzug: 

300g Zartbitterkuvertüre 

Karamellpraline

Das Rezept gibts hier: Karamellpraline

Vollmilchpralinen mit Rahmfüllung

Rezept gibts hier: Vollmilchpralinen mit Rahmfüllung

Rumkugeln

Für sehr sehr viele: 

700 g Zartbitterkuvertüre

250 g Schlagsahne

12 cl Rum

200 g gehackte Walnüsse

100 g Schokostreusel

Mokkawürfel

150 g weiche Butter

200 g Puderzucker

100 g Vollmichkuvertüre

100 g Zartbitterkuvertüre

1 EL Instantespresso (oder einen sehr starken frisch Aufgebrühten)

200 g Zartbitterkuvertüre

200 g weiße Kuvertüre

2 Pack. Schokomokkabohnen

Minzpralinen

200g Zartbitterkuvertüre

100g Vollmilchkuvertüre
4 EL Milch

400 g Puderzucker

10 Tropfen Pfefferminzöl (Apotheke)

Heidelbeermousse

Für 6: 

4 EL Zucker

300 g Heidelbeeren (TK)

300 ml Buttermilch

4 Blatt Gelatine

Spaghetti carbonara ala Fred

Für 4: 

2 ganze Eier

4 frische Eigelb

60 g weißer Speck

150 g Schinkenwürfel

100g Sahne

100g Creme fraiche

100g Parmesan

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

500g Sphagetti

Schokopudding ala Fred

Für 4 Kleine: 

500 ml Milch

100g Schokolade (Deine Lieblingsschoki)

1 EL Zucker

3 EL Speisestärke

Lasagne ala Fred

Orangen-Cognac-Panna cotta mit Espreso

Für 6 Kleine: 

4 Blatt Gelatine

1/2 Pack. Orangenzesten

500g Schlagsahne

3 El Zucker

2 EL Cognac

1 Pack. Vanillzucker

6 Tassen Espresso

Rheinischer Sauerbraten

Steinbeißerfilet an Orangen mit Bohnenpäckchen

Für 2:

400 g Steinbeißerfilet

2 Orangen

1 ELOrangenzesten

4 EL Cointreau

100 ml Rinderbrühe

Butter

1 Zwiebel

Salz

Zucker

Pfeffer

Chili

300 g Prinzessböhnchen

8 Scheiben Bacon 

Die Prinzessböhnchen in gesalzenem Wasser blanchieren, dann zu Bündeln in Speck einrollen und bei 180°C in den Ofen stellen. bis der Speck gar ist.

Eine Orange filetieren, die andere auspressen. Das Fischfilet in etwas Butter von jeder Seite 1 Minute anbraten und mit Salz, Pfeffer und 1/3 der Orangenzesten würzen. Auf die Fischfilets jeweils ein Stück Orangenfilet legen und dann mit der Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und zu Ende garen (180°C). Die Zwiebel fein würfeln und in Butter mit den restlichen Orangenzesten glasig werden lassen. Die Zwiebeln mit Brühe, Orangensaft und Cointreau ablöschen und mit Zucker, Chili und Salz abschmecken. Mit dem Pürierstab die Soße schaumig rühren.