200 ml Milch
200 ml Sahne
3 Eigelb
100g Zucker
1/4 Tonkabohne
3 g Xanthan
50 g weiße Schokoraspeln
Den Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen, Creme fraich, Milch, Sahne und die fein geriebene Tonkabohne dazugeben. Das Xanthan einrühren, ggf. kurz mit dem Stabmixer, damit es keine Klümpchen bildet. Alles in die Eismaschine geben und nach ca. 10 Minuten die Schokoraspeln einstreuen.
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