Nektarien Minz Eis

100g Zucker
4 Eigelb
200 g Sahne
200 g Milch
2 g Xanthan
4-5 Nektarien
10 Blatt Minze
4 cl Wodka


In einem kleinen Topf die Hälfte des Zuckers schmelzen und die gewürfelten Nektarienen zugeben. Mit Wodka ablöschen und dann weich kochen. Pürieren.

Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Milch und Sahne mit dem Xanthan vermischen (am Besten mit dem Pürierstab, dann bildet das Xanthan keine Klumpen) und dann über einem Wasserbad langsam erhitzen. Die Eimasse zugeben, bevor es zu heiß wird und solange mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse dickflüssig wird. Den Nektarinenpüree und die gehakten Minzblätter ebenfalls unterheben.

Kaltstellen. In der Eismaschine zubereiten.