Rote Bete Suppe

mit Meerrettichschaum.

4 Rote Bete (gegart)

2 mittelgroße Kartoffeln

1 gr. Zwiebel

2 Möhren

1 EL Butter

1 l Gemüsebrühe

Salz 

Pfeffer

3 EL geschlagene Sahne

2 EL Creme fraiche

1 EL Sahnemeerrettich

Salz

Das Gemüse schälen und grob würfeln. In einem Topf die Butter zerlassen und darin die Kartoffelwürfel, Zwiebelwürfel und Möhrenstückchen anschwitzen. nach 3-4 Minuten mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Dann die Rote Bete dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Schaum die geschlagene Sahne mit der Creme fraiche und dem Sahnemeerrettich vermischen.