Steckrübensuppe

1 Kleine Steckrübe
60 g Butter
4 Orangen
400 ml Brühe
100 ml Schlagsahne
600 ml Wasser
1 Rote Zwiebel
Thymian
1 Spritzer Zitrone
Salz
Pfeffer
4 TL Creme fraich oder Schmand

Tonkabohnen - Eis mit weißer Schokolade

130 g Creme fraiche

200 ml Milch

200 ml Sahne

3 Eigelb

100g Zucker

1/4 Tonkabohne

3 g Xanthan

50 g weiße Schokoraspeln

Nektarientarte

Für 2 kleine Tarteformen:
Butter für die Form
3 Nektarien
12 Amaretini
2 Eier
2 gestrichene EL Zucker
4 gehäufte EL Mehl
2 EL Milch
1 TL Backpulver

Orientalisches Pilaw

2-3 El Olivenöl

200 g Basmati

1 gr. Zwiebel

1 Msp. Kurkuma

1 Msp. Kardamom

500 ml Hühnerbrühe

5-6 EL Rosinen

2 EL gehackte Minze

6 EL gehackte Pistazien

Salz

Quarktörtchen mit Himbeeren

Für 4:
50 g Butter
Zitronenthymianblätter nach Geschmack
30 g gemahlene Mandeln
50 g Löffelbiskuit
3 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
80 ml Orangensaft
500 g Speisequark
10 TL Honig
200 g Himbeeren

Urlaub Vietnam

Couscoussalat ala Fred

Für 2 Personen

1 Tasse Couscous
400 g Cocktailtomaten
1 Weißkäse
5-6 EL Kürbiskerne
3 EL Zitronen-Olivenöl
4 EL Ölivenöl
3 EL Honig Balsamiko
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Basilikum, frisch (10-15 Blatt)
Petersilie, frisch (10-15 Blatt)
Thymian, frisch (2-3 Ästchen, davon die Blätter)
Rosmarin, frisch (2-3 Ästchen, davon die Blätter)

Weißes Kaffeeeis

Genial!!!

150 g Creme fraiche (oder Sahne)

200 ml Milch

15 g Kaffeebohnen

3 Eigelb

90 g Zucker

Stachelbeer Johannissbeer Baiser Kuchen

700 g Stachelbeeren
200 g Johannisbeeren
8 Eier 
200 g weiche Butter
160 g Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
70 g Speisestärke
1 Pk. Backpulver
150 ml Milch
250 g Zucker

Erdbeer Bruschetta

1 Chiabatta oder Baguette

200 g Erdbeeren

Olivenöl

weißer Balsamico

150 g Ziegenfrischkäse

Salz, Pfeffer

Basilikumblätter

Kalte Avokadosuppe

2 Avokados, reif
1/2 TL Zitronenzesten
4 EL Zitronensaft
1 kleine Scharlotte
4-5 Zweige frischer Dill
4-5 Zweige frischer Koriander
6-8 Spritzer Tabasco
Salz
250 g Joghurt
Olivenöl, ggf. kalt gepresst
60-80 g Kürbiskerne

Cranberry-Frischkäse Schnitten

200 g Butter 
200 g weiße Schokolade 
2 Eier 
250 g Zucker 
1 Prise Salz 
250 g Mehl 
200  g Cranberries, getrocknet 
100 g Haselnüsse, gehackt
100 g Mandeln gehackt

200 g weiße Schokolade 
200 g Frischkäse 
2 Esslöffel Puderzucker 
150 g Joghurt 
3 Blatt Gelatine 
30 g Zucker 
120 g Cranberries

Holunderblütensirup

20-30 Holunderblütendolden
1 unbehandelte Zitrone


600 g Zucker
600 ml Wasser

Kaffeefilter

Erdbeerherz für Ines und Marcelo

Rezept hier.

Mandel Möhre Muffins ala Fred

Für 6-8 Stück

1  Möhre 
90 g Butter  
90 g Zucker 
Salz 
2 Eier 
90 g Mehl 
1/2 Beutel Backpulver 
50 g gemahlene Mandeln 

Frischkäse

Lachsrollen

Mehl

Eier

Mineralwasser

Salz

Butter/Öl

Frischkäse

Dill-Senf-Sauce (s. Rezept)

Räucherlachs in Scheiben

Alufolie/Frischhaltefolie

Dill-Senf-Dip

Für ein Glas (Marmeldadenglas):

1 Tube scharfen Senf

1/2 Pack. Dill tiefgefroren

10 EL Zucker

gestürzter Rhabarberkuchen nach Olli

3 gr. Eier
200 g Puderzucker
200 g Butter
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1\2 Pack. Backpulver
1 TL Zitronenzesten

30 g Butter
50 g Zucker
100 g Walnusshälften
500 g Rhabarber

Etikett Rhababer Fruchtaufstrich

Rhabarber Fruchtaufstrich

1,2 kg Rhabarber gewaschen und geschnitten
Saft von 1,5 Limetten
500 g Gelierzucker 2:1
50 ml Grenadinen
50 ml Grappa

Pistazieneis

70 g Pistazien, geschält
200 ml Milch
200 ml Sahne
3 Eigelb
50 g Zucker + 1 EL
1-2 g Xanthan
1 Vanilleschote

Heidelbeertorte

300 g Heidelbeeren, tiefgekühlt
Öl für die Form
100 g Butter
75 g Mandelkerne
100 g Butterkekse
6 Blatt Gelatine
1 eine Zitrone
100 g Sahne 
400 g Frischkäse 
150 g Joghurt 
150 g Zucker 
1 Packung Vanillezucker 

Joghurteis

100 g Puderzucker
200 ml Sahne
1 g Xanthan
400 g Joghurt

Ostern!!!

Kaiserschmarn

3 Eigelb
3 Eiweiß
2 EL Zucker
1 Pack. Vanillzucker

125 ml Milch
150 g Zucker
2 EL Butter
1 Pr. Salz
1-2 EL Rosinen
Puderzucker zum Bestaunen

Stefans Nussecken

300g Mehl

1 TL Backpulver

130g Zucker

3 Pack. Vanillzucker

2 Eier

130 g + 250 g Butter

8 EL Aprikosenkonfitüre

100g Zucker

200 g Haselnüsse, gehackt

200g Mandeln, gehackt

200g Zartbitterkuvertüre