Orange-Krokant Trüffel

200 g Zartbitterkuvertüre

200 g Vollmilchkuvertüre

100 g Butter

1 Pack. Orange Back (Schwartau)

40 g brauner Zucker

100 ml Wasser

1 Orange (davon die Zesten)

60-80 ml Grand Marnier

200 g Krokant (Haselnuss)

100 g Mandeln grob gemahlen

Marzipanigel

Grundmasse:
400g Marzipanrohmasse
300g Puderzucker

Überzug: 

300g Zartbitterkuvertüre 

Eierlikör Trüffel

200 g weiße Kuvertüre

50 g weiche Butter

2 Päckchen Vanillezucker 

80 ml Eierlikör 

100 g Kokosraspeln

Vollmilchpraline mit Rahmfüllung

200 g Vollmilchkuvertüre

150 g Weiße Kuvertüre

50 ml Sahne

Dekoperlen aus Zucker

Marzipan-Walnusspraline

Grundmasse: 

400g Marzipanrohmasse 

300g Puderzucker

4 EL Orangenlikör 

300g Zartbitterkuvertüre zum Überziehen

halbe geschälte Walnüsse

 

Mokkawürfel

150 g weiche Butter

200 g Puderzucker

100 g Vollmichkuvertüre

100 g Zartbitterkuvertüre

1 EL Instantespresso (oder einen sehr starken frisch Aufgebrühten)

200 g Zartbitterkuvertüre

200 g weiße Kuvertüre

2 Pack. Schokomokkabohnen

Karamell Praline

200 g Vollmilchkuvertüre

6 EL Zucker

2 EL Butter

100 ml Sahne

1 Prise Salz

Kaffee Pudding mit Karamell

Für 6:

10 Oreo Kekse (ohne die Füllung)

9 EL weiche Butter

Salz

1 TL fein gemahlener Espresso

150 g brauner Zucker

700 ml Milch

35 g Speisestärke

5 Eigelb

2 TL Weinbrand

120 g Zucker

200 ml Sahne

3 EL Kaffeelikör

1 Vanilleschote (Mark)

Kürbis Burger

Für 4
1/2 Hokkaido
2 Kartoffeln
2 Eier
4 EL Paniermehl/Brösel
1 Mozzarella
2 EL Senf
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Roggen-Toast-Brötchen o.ä.

3 große Champions
3 Scharlotten
2 Knoblauchzehen

2-3 EL Creme fraiche
1 TL Harissa
Salz
Pfeffer
Zucker

Öl zum Anbraten

Mandelbisquit Vanillestapel mit Schokotopping

für 10-12 Stück: 


Schokotopping: 
200 g Vollmilchkuvertüre (oder Zartbitter)
200 ml Sahne

Vanillecreme: 
250 ml Milch
3 Eigelb
1 Vanilleschote (Mark)
30 g Zucker
150 g Butter
140 g Puderzucker

Böden: 
40 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
6 Eiweiß
Salz
1 Vanilleschote (Mark)
200 g Zucker