1 Zucchini (kann)
2 Paprika
4 EL Miracel Whip
2 EL Balsamico bianco
4-5 EL Pistatien
1/2 Bund Koriander
Salz
Pfeffer
Öl
Die Kartoffeln und die Zucchini würfeln, mit etwas Öl vermischen und im Ofen oder auf dem Grill ca. 30-45 Minuten (je nach Schnittgröße) goldbraun garen.
In einer Schüssel den Miracel mit dem Essig und Salz und Pfeffer vermischen. Dazu die fein gewürfelten Paprika geben und die gehackten Pistatien sowie den gehackten Koriander.
Wenn die Kartoffeln gar sind, diese einfach unter den Miracel heben. Warm servieren.
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