Couscous Salat

300 g Couscous

100 g schwarze Oliven (entkernt)

1 Blumenkohl

3 Tomaten

1/2 Gurke

1 Pack. Feta

2 Möhren

1/2 Bund Koriander frisch

Saft von 1/2 Zitrone

2 TL Minze (Frisch oder getrocknet)

6 EL Olivenöl

Pfeffer

Salz

Chili

Das Couscous in einer großen Schale, nach Anleitung mit heißem Wasser aufgießen. Nachdem es gequollen ist, die Minze, den Zitronensaft, das Olivenöl, Pfeffer, Chili und Salz zugeben. 

Den Blumenkohl in Salzwassern kochen und danach die einzelnen Röschen abtrenen. 

Den Feta, die Gurke und die Tomaten in feine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Die Oliven halbieren. Frische Korianderblätter abzupfen. Alle Zutaten vermischen.