Brombeergelee

1000 g Brombeeren

100 ml Orangensaft

100 ml Sekt

500 g 3:1 Gelierzucker

Vorlage: Etikett Brombeergelee

Lexikon: STERNFRUCHT

Urlaub Seychellen

Traumstrand auf Curieuse

Muskatnüsse beim Trocknen

Kochbananen Curry

2 Kochbananen

neurales Öl

2 Möhren

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1/2 scharfe Chili

200 ml Wasser

1 EL Massaman - Currypaste

200 ml Kokosmilch

Saft von 1/2 Zitrone

1 EL brauner Zucker

frischer Koriander

dazu Reis

Topfen auf Erdbeerspiegel

Für den Topfen: 

250 g Quark 

1 Ei

2 EL Öl

2 EL Mehl

2 EL Semmelbrösel

2 EL Gries

1 EL Vanillzucker

1 EL Zucker

Püree

200 g Erdbeeren

2 EL Zucker

Panade: 

2 EL Brösel

2 EL Zucker

2 EL Butter

Vorlage: Etikett Stachelbeermarmelade

Stachelbeermarmelade

Mirabelle-Kirsch Konfitüre

500 g Mirabellen

500 g Sauerkirschen

40 ml Grappa

500 g Gelierzucker 2:1

Mango Kokos Sorbet

1 reife Mango

3 EL braunen Zucker

Saft von 1/2 Limette

200 ml Kokosmilch

Mango Dip

1 reife Mango

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1/2 Chili

3 EL Zucker

Salz

125 ml Weißwein

1 EL Essig

Hühnchenspieße mit Zitrone & Koriander ala Helmi & Ecki

4 Hähnchenbrustfilets

1 TL gemahlener Koriander

2 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

300 g Naturjoghurt

1 Zitrone

2 EL gehackten, frischen Koriander 

Öl

Seeteufelspieße mit Kokos & Koriander ala Helmi & Ecki

500 g Seeteufelfilet

250 g Garnelen, ohne Schale

Kokosraspeln, geröstet

1 TL Sonnenblumenöl

1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt

150 ml Kokosmilch (Dose)

2 EL frisch gehackter Koriander

Stracciatella Eis

200 g Sahne

100 ml Milch

2 Eigelb

80 g Zucker (Vanillzucker)

Wildreissalat mit Mango ala Helmi & Ecki

75 g Wildreis

150 g Basmatireis

3 EL Nussöl

1 EL Sherry

1 reife Mango

3 Selleriestangen

100 g getrocknete Aprikosen, gehackt

50 g Mandelsplitter, geröstet

Lachs vom Grill

Lachs

Limetten (Bio)

Dill (frisch)

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Mojito

4cl weißer Rum
12cl Soda
1 Limette
Minze
2 TL brauner Zucker
Eiswürfel

Sahnetorte Vanille Himbeer

Für die liebe Schwägerin ;)

Extra hoch!

Biskuitteig: 

4 Eier

150 g Zucker

2 Pack. Vanillzucker

1 Gläschen Vanillearoma

80 g Mehl

70 g Speisestärke

1 Pack. Vanillepuddingpulver

1 TL Backpulver

Sahnecreme: 

2 Becher Sahne

1 Pack. Sahnesteif

1 kl. Pack Magerquark

4 EL Zucker

Füllung: 

200-300g Himmbeeren (und Erdbeeren)

Sushivariationen

 Maki`s: 

von hinten links nach vorne rechts: 

- Avokado, Möhre, Lachs

- Thunfisch, Avokado

- Mango, Gurke, Lachs

- Lachs, Omlett, Gurke

- Hühnchen, Mango, Schnittlauch

Nigiri`s: 

von vorne nach hinten:

- Garnelen

- Thunfisch

- Lachs

- gegrillter Aal

Grünes Curry mit Pak choi & Austernpilzen

2 Pak choi

200 g Austernpilze

250 g Prinzessböhnchen

1 gegarte Kartoffel (muss nicht)

2 Scharlotten

1 Knoblauchzehe

1 Chili

250 ml Kokosmilch

Salz

brauner Zucker

Sojasauce

Sesamöl

dazu Reis

Limetten Himbeer Limonade

Für erfrischende Ferien

1 L Mineralwasser

2-3 EL brauner Zucker

3 Limetten (Bio)

1 handvoll frischer Himbeeren

Eiswürfel nach Belieben

Ines Lieblingsnudelsalat ala Helmi

Pizza mediterana

Für 2 Pizzen: 

Belag: 

200 ml geschälte Tomaten 

2 El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Handvoll schwarze Kernlose Oliven
1 Mozzarella

3 EL Jalapenos (Glas)
5-6 Scheiben luftgetrockneten Schinken

6 Champignons

6 kleine reife Tomaten 

Kirsch-Himbeer-Streuselkuchen

Teig: 

220 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Zucker

1 Pack. Vanillzucker 

1 Ei

100 g Butter

Belag:
1 Pack. Vanillepuddingpulver

1 Glas Kirschen

200 g Himbeeren

50 g Zucker

Streusel: 

150 g Mehl

4 El kokosraspeln

50 g Zucker

100 g Butter

Tarte au Chocolat

noch mehr Sünde...für eine Springform...

200 g Butter

200 g Kuvertüre

100 g gehackte Schokolade

100 g Puderzucker

4 Eier

2 EL Kokaopulver

2 EL Speisestärke

1/2 TL Backpulver

1 Päck. Vanillzucker

1/4 TL Salz

Fett für die Form

Tomatenbutter

1 Pack. Butter (weich)

1 Tube Tomatenmark

(ggf. teilweise scharfes)

1 TL Salz

1-2 Knoblauchzehen (gerieben)

Basilikum oder Italienische Kräuter oder Petersilie nach Geschmack

Gedeckter Apfelkuchen

Für ein Blech:

Teig:

550 g Mehl

1/2 Pack. Backpulver

100 g Puderzucker

250 g Butter

5 El Saure Sahne

1 Prise Salz

1 Ei

1 Eigelb

1 EL Apfelessig

Füllung:

2 kg säuerliche Äpfel

3 EL Zitronensaft

3 EL Rum

2 El Zucker

1 TL Zimt

2 EL Speisestärke

1 Eigelb

4 EL Milch

ca. 2 EL Puderzucker

Eierschecke

Für eine Springform:

150 g Mehl

75 g Butter

75 g Zucker

4 Eier

2 TL Backpulver

1/2 Liter Milch

1 Pack. Vannilepuddingpulver

2 Pack. Mohn-Fix

2 Becher Saure Sahne

80 g Puderzucker

Fett für die Form

Zitronencreme mit Erdbeeren

100 ml Zitronensaft (frisch gepresst, ca. 3 Stk)

150 ml Wasser

150 g Zucker

30 g Speisestärke

1 EL Butter

2 Eigelb

Erdebeeren 

Limettenflan mit Erdbeercreme

Für 2: 

100 ml Limettensaft (frisch gepresst)

100 ml Wasser

85 g Zucker

1 Tropfen blaue/grüne Lebensmittelfarbe

25 g Speisestärke

2 EL Creme fraiche

2 TL Zucker

4 Erdbeeren 

EM - Häppchen

Pesto -Das feurige Rote-

100 g getrocknete marinierte Tomaten

50 g Tomatenmark

10 g Hot Chili Sauce (die ganz scharfe)

oder 1 rote scharfe Chili

50 g Cashews (Geröstet, gesalzen)

1 Zehe Knoblauch

etwas Salz

50-100 ml Olivenöl (je nach gewünschter Konsistenz)

Vorlage: Etikett: Pesto -Das feurig Rote-

Buttermilch Himbeer Turm

100 ml Sahne

400 ml Buttermilch

150 g Himbeeren

Saft einer Zitrone

5 EL Zucker

6 Blatt Gelatine

Marzipan-Stracciatella-Eis

60 g Marzipanrohmasse

200 ml Milch

100 ml Sahne

Salz

50 g Schokosplitter

1 Pack Vanillzucker

10 g Puderzucker

Matcha Eis

Für 4: 

200 ml Sahne

250 ml Milch

100 g Puderzucker

10 g Matcha (Grünteepulver)

Salz

Erdbeereis

200 g Erdbeeren

70 g Puderzuker

125 ml Milch

70 ml Schlagsahne

1 Spritzer Zitronensaft

Baguette mit Carpaccio

1 Baguette

100 g Rindercarpaccio

1 Büffelmozzarella

2 Tomaten

1 Salatherz

1-2  EL Pesto -Das grüne Schnelle-

Salz

Pfeffer nach Geschmack

Vorlage: Etikett Pesto -Das schnelle Grüne-

Mangosorbet

1 reife Mango

1 EL Puderzucker

Gries-Schichtkäse-Schnitte

150 g getocknete Kirschen/Cranberrys

4 Eier

1 Bio-Zitrone

1 kg Schichtkäse (20% i.Tr.)

150 g Zucker

3 Päck. Vanillzucker

50 g Hartweizengries

Salz

Fett für die Form

Pesto - Das schnelle Grüne

2 EL Ricotta

80 ml Olivenöl

1/4 TL Salz

1/2-2/3 Strauch Basilikum

1 Knoblauchtzehe

30 g Pinienkerne

Wrapröllchen mit Matjes

Für 2 Personen als Vorspeise

1 großer Wrap

1 Matjes

2 EL Ricotta

Chilisauce

2 Blätter Eisbergsalat

Karpern

1 Tomate

Baguette ala Fred

150 g Weizenmehl (405)

150 g Vollkornweizenmehl

1 Pack. Trockenhefe

1 EL Zucker

1/2 TL Salz

130 ml warmes Wasser