Winterlicher Salat mit roter Beete

4 Kartoffeln

3-4 rote Beete (vorgegart)

3-4 Möhrchen

1 Orange (unbehandelt)

20 Weintrauben

1 TL brauner Zucker

Thymian (frisch)

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Weinessig

Kurkuma

Kreuzkümmel

200-400 g gemischte Salatblätter

3 Eier gekocht

Sesamsamen (geröstet)
1 Avokado

Kresse

Saure Sahne (100g)

Kurkuma

Salz

Pfeffer

Die Kartoffeln und Möhren schälen. Die KArtoffeln feiner würfeln, die Möhren halbieren oder dritteln. Die rote Beete ebenfalls würfeln. In 2 verschiedenen Schalen einmal Kartoffeln und Möhren und einmal die Rote Beete marinieren. Dazu jeweils einen Schuss Olivenöl und einen kleinen Schuss Essig dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kartoffeln zusätzlich mit Chili, Kurkuma und Kreuzkümmel würzen, die rote Beete mit Zucker vermischen. 

Den Inhalt beider Schalen auf einem Backblech verteilen (getrennt). Thymianblätter darauf versteuen und die Weintrauben dazuwischen legen. 

Die Orange in Scheiben schneiden und auf Kartoffeln und Beete verteilen. Im Backofen bei 190°C 20-25 Minuten backen. 

Aus Saurer Sahne, Kurkuma, Salz und Pfeffereinen Dip anrühren. 

Auf einem Teller das etwas abgekühlte Backofengemüse mit dem Blattsalat, den geviertelten Eiern, Avokadoscheiben, der Kresse und den Sesamsamen anrichten. 

Den Dip dazureichen. 

Ggf. mit Brot servieren.